Apelsinikana

Apelsinikana on ülimalt maitsev roog, kus krõbedaks küpsetatud kanatükid kohtuvad magusa ja soolase apelsinikastmega. Kanatükid kaetakse rikkaliku panko riivsaiaga ning seejärel praetakse kuldseks ja krõbedaks. Apelsinikaste pakub magusat ja vürtsikat kontrasti, luues tasakaalustatud ja ahvatleva maitseelamuse. Serveerige seda rooga sooja riisiga ning naudige maitserohket Hiina-Ameerika köögi hitti.

KOOSTISOSAD

1 tass jahu

2 muna, lahtiklopitud

¾ tass panko riivsaia

1 tl soola

¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart

680 g kondita kanarinda või kintsu, lõigatud 1,2 cm tükkideks

Õli

Apelsinikaste:

510 g apelsinimarmelaadi

1 spl sojakaste

1 tl hakitud ingverit

2½ spl hoisin kastet

1 spl seesamiõli

näputäis punase pipra helbeid, pole kohustuslik

kaunistamiseks hakitud talisibulat

JUHISED

Aseta ¼ tassi jahu lukuga suletavasse kilekotti. Aseta lahtiklopitud munad madalale pannile. Aseta ülejäänud jahu, panko riivsai, sool ja värskelt jahvatatud must pipar teise lukuga suletavasse kilekotti.

Partiidena töötades lisa kanatükid esmalt jahusse, seejärel määri munaga ja lõpuks aseta kana riivsaiasegusse. Jälgi, et kana oleks korralikult riivsaiaga kaetud.

Piserda kaetud kanatükkide mõlemat külge ohtralt taimeõliga. Jällegi partiidena töötades prae kaetud kana õhufritüüris temperatuuril 210°C 8–10 minutit, keerates neid poole küpsetusprotsessi ajal ümber. (Kui fritüüri temperatuur tõuseb ainult 200°C-ni, peate võib-olla küpsetusajale paar minutit lisama.)

Kana praadimise ajal valmista pliidiplaadil apelsinikaste. Sega väikeses kastrulis apelsinimarmelaad, sojakaste, ingver, hoisin-kaste, seesamiõli ja punase pipra helbed. Aja segu pliidil keema, alanda kuumust ja hauta 5–10 minutit, kuni kaste on paksenenud. Aseta kõrvale.

Kui kanatükid on pruunistunud, aseta need kaussi. Kuumuta kaste uuesti keemiseni ja vala see kana peale, segades õrnalt, et kaste kõik kanatükid kataks. Serveeri soojalt riisiga ja puista peale hakitud talisibul.

Orange Chicken

INGREDIENTS

1 CUP all-purpose flour divided

2 eggs beaten

¾ CUP panko breadcrumbs

1 TEASPOON salt

¼ TEASPOON freshly ground black pepper

680 g boneless chicken breasts or thighs, cut into 1,2 cm pieces

Vegetable or canola oil

ORANGE SAUCE:

510 g orange marmalade

1 TABLESPOON soy sauce

1 TEASPOON minced ginger

2½ TABLESPOONS hoisin sauce

1 TABLESPOON sesame oil

PINCH of red pepper flakes optional

chopped scallions for garnish

INSTRUCTIONS

Set up a dredging station. Place ¼ cup of the flour into a zipper sealable plastic bag. Place the beaten eggs in a shallow pan. Place the remaining flour, panko breadcrumbs, salt and freshly ground black pepper in a second zipper sealable plastic bag.

Working in batches, toss the chicken pieces in the flour first, then coat in the eggs and finally toss the chicken in the breadcrumbs until well coated.

Generously spritz both sides of the coated chicken pieces with vegetable oil. Again, working in batches, air-fry the coated chicken at 210°C for 8 to 10 minutes, flipping them over halfway through the cooking process. (If you air fryer only goes up to 200°C, you may need to add a couple of minutes to the cooking time.)

While the chicken is air-frying make the orange sauce on the stovetop. Combine the orange marmalade, soy sauce, ginger, hoisin sauce, sesame oil and red pepper flakes in a small saucepan. Bring the mixture to a boil on the stovetop, lower the heat and simmer for 5 to 10 minutes until the sauce has thickened. Set aside.

When the chicken pieces are browned, place them in a bowl. Bring the sauce back up to a simmer and then pour it over the chicken, tossing gently to coat all the pieces well. Serve warm over rice with chopped scallions scattered on top.