Avokaadosalat tomatitega on maitsva, värvika ja värskendava kooslusega roog, mis sobib suurepäraselt kergeteks söögikordadeks või ilusaks lisandiks peolauale.
Serveerige seda külma roana ja nautige värskeid ja tervislikke maitseid!
KOOSTISOSAD
2 küpset avokaadot, tükeldatud
¼ väikest punast sibulat, lõigatud kuubikuteks
300 g poolitatud kirsstomateid
2 värsket maisi
425 g musti ube, nõrutatud ja loputatud
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
2 spl hakitud värsket koriandrit
KASTE:
1 spl punase veini äädikat
1 tl suhkrut
¼ tl soola
¼ tl tšillipulbrit
0,5-1 laimi mahl
2 spl oliiviõli
JUHISED
Leota kuubikuteks lõigatud punast sibulat külma veega kausis vähemalt 10 minutit.
Grilli või prae maisitõlvikud ja eemalda tõlviku tuumad. Teise võimalusena võid tuumad tõlviku küljest eemaldada ja seejärel väheses õlis praadida. Lase maisiteradel jahtuda ja aseta need siis suurde kaussi.
Valmista kaste, segades eraldi kausis punase veini äädikas, suhkur, sool, tšillipulber ja laimimahl. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta vajadusel veel soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Nõruta punane sibul hästi ja lisa see kaussi koos maisi ja kuubikuteks lõigatud avokaado, kirsstomatite ja mustade ubadega. Nirista peale kaste ja sega kõik õrnalt kokku.
Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi. Lisa värske koriander ja serveeri.
**Selle salati saate teha päev varem. Jätke tükeldatud avokaado lihtsalt välja, kuni olete serveerimiseks valmis.
Avocado Tomato Salad
INGREDIENTS
2 ripe avocados diced
¼ small red onion diced
300 g cherry tomatoes halved
kernels from 2 ears fresh corn
425 g can black beans, drained and rinsed
salt and freshly ground black pepper
2 TABLESPOONS chopped fresh cilantro
DRESSING:
1 TABLESPOON red wine vinegar
1 TEASPOON sugar
¼ TEASPOON salt
¼ TEASPOON chili powder
juice from ½ to 1 lime
2 TABLESPOONS olive oil
INSTRUCTIONS
Soak the diced red onion in a bowl of cold water for at least 10 minutes.
Grill or broil the ears of corn and remove the kernels from the cob. Alternately, you can remove the kernels from the cob and then sauté or air-fry the kernels tossed in a little oil. Allow the corn kernels to cool and then place them in a large bowl.
Make the dressing by whisking together the red wine vinegar, sugar, salt, chili powder and lime juice in a separate bowl. Drizzle in the olive oil and season to taste with more salt and freshly ground black pepper if needed.
Drain the red onion well and add it to the bowl with the corn, along with the diced avocado, cherry tomatoes and black beans. Drizzle the dressing over top and gently toss everything together. Season with salt and freshly ground black pepper to taste. Add the fresh cilantro and serve.
**You can make this salad a day ahead of time. Just leave out the diced avocado until you are ready to serve.
Comments