See Brokoli ja Cheddari supp on kreemine, sügava maitsega supp, kus iga lusikatäis pakub harmooniat nii mahedas köögiviljapõhjas kui ka Cheddari juustu vürtsikas nootides. See on ideaalne roog igal aastaajal, pakkudes soojust ja maitseid igale supisõbrale.
KOOSTISOSAD
¼ tassi soolamata võid
1 keskmine magus sibul, tükeldatud
3 küüslauguküünt, hakitud
½ tl kuivatatud tüümiani
¼ tassi universaalset jahu
3 ½ tassi kanapuljongit
2 tassi kuubikuteks hakitud kartulit
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
5 tassi peeneks hakitud brokoliõisikuid
½ tassi vahukoort
225 g hakitud eriti teravat Cheddari juustu, umbes 2 tassi
Sulata või suures potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta sageli segades umbes 2-3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
Sega küüslauk ja tüümian, kuni segu lõhnama hakkab, umbes 1 minut.
Lisa jahu ja sega, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 1 minut.
Sega juurde kanapuljong, kraapides poti põhjast kõik pruunistunud tükid.
Lisa kartulid; maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi. Lase keema tõusta; alanda kuumust ja hauta kuni kartulid on pehmed, umbes 20 minutit.
Soovi korral püreesta kartulid puulusikaga kergelt; maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi.
Sega hulka brokoli ja vahukoor. Küpseta kaanega, kuni brokoli on pehme, umbes 8-10 minutit. Eemaldage pliidilt; lase 2 minutit jahtuda.
Lisa supi sisse peotäie kaupa juust, sega ühtlaseks, umbes 1-2 minutit; maitsesta soola ja pipraga, maitse järgi.
Serveeri kohe.
BROCCOLI CHEDDAR SOUP
INGREDIENTS
¼ cup unsalted butter
1 medium sweet onion, diced
3 cloves garlic, minced
½ teaspoon dried thyme
¼ cup all-purpose flour
3 ½ cups chicken stock
2 cups diced russet potatoes
Kosher salt and freshly ground black pepper
5 cups finely chopped broccoli florets
½ cup heavy cream
225 g shredded extra-sharp cheddar cheese, about 2 cups
Melt butter in a large stockpot or Dutch oven over medium heat. Add onion, and cook, stirring frequently, until translucent, about 2-3 minutes.
Stir in garlic and thyme until fragrant, about 1 minute.
Whisk in flour until lightly browned, about 1 minute.
Stir in chicken stock, scraping any browned bits from the bottom of the pot.
Stir in potatoes; season with salt and pepper, to taste. Bring to a boil; reduce heat and simmer until potatoes are tender, about 20 minutes.
Using a wooden spoon, mash potatoes until slightly thickened, if desired; season with salt and pepper, to taste.
Stir in broccoli and heavy cream. Cook, covered, until broccoli is tender, about 8-10 minutes. Remove from heat; let cool 2 minutes.
Stir in cheese, a handful at a time, until smooth, about 1-2 minutes; season with salt and pepper, to taste.
Serve immediately.
Comments