Eggnog on traditsiooniline jõulujook, mis on pärit peamiselt Põhja-Ameerikast.
Ehkki see jook pole Eestis päris tavaline jõulutraditsiooni osa, julgustame seda proovima, sest uute maitsete avastamine võib tuua pühadesse värskust ja avardada maitsemeeli. Lisaks on see jook kaunis ja üllatav täiendus jõululauale.
Koostisained
2 tassi piima
1/2 tl. jahvatatud kaneeli, lisaks veel kaunistuseks
1/2 tl. jahvatatud muskaatpähkel
1/2 tl. puhas vaniljeekstrakt
6 suurt munakollast
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
1 tassi vahukoor
Vahukoor, serveerimiseks
Samm 1
Segage väikeses kastrulis madalal kuumusel piim, kaneel, muskaatpähkel ja vanill ning laske segul aeglaselt keema tõusta.
2. samm
Samal ajal vahustage suures kausis munakollased suhkruga, kuni munakollased on heledad. Lisage kuuma piimasegu aeglaselt munakollastele partiidena ja vahustage ühtlaseks.
3. samm
Valage segu tagasi kastrulisse ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see on veidi paksenenud (ja katab lusika seljaosa), kuid ei kee. (Kui kasutate kommide termomeetrit, peaks segu jõudma 160 kraadini.)
4. samm
Eemaldage tulelt ja segage juurde vahukoor. Tõstke jahtumiseni külmkappi.
5. samm
Serveerimisel kaunistada vahukoore ja kaneeliga.
(Võite soovi korral lisada ka1 tassi burboni või rummi. Lisage see siis samal ajal vahukoorega)
Homemade Eggnog
Ingredients
2 c. milk
1/2 tsp. ground cinnamon, plus more for garnish
1/2 tsp. ground nutmeg
1/2 tsp. pure vanilla extract
6 large egg yolks
1/2 c. granulated sugar
1 c. heavy cream
1 c. bourbon or rum (optional)
Whipped cream, for serving
Step 1
In a small saucepan over low heat, combine milk, cinnamon, nutmeg, and vanilla and slowly bring mixture to a low boil.
Step 2
Meanwhile, in a large bowl, whisk egg yolks with sugar until yolks are pale in color. Slowly add hot milk mixture to egg yolks in batches to temper the eggs and whisk until combined.
Step 3
Return mixture to saucepan and cook over medium heat until slightly thick (and coats the back of a spoon) but does not boil. (If using a candy thermometer, mixture should reach 160º.)
Step 4
Remove from heat and stir in heavy cream and, if using, bourbon. Refrigerate until chilled.
Step 5
When ready to serve, garnish with whipped cream and cinnamon.
Comments