Fra Diavolo pasta serveerimine Valentinipäeva õhtusöögiks loob intiimse ja romantilise atmosfääri. Pastaroog on maitsekas, kuid samas piisavalt lihtne, et mitte varjutada õhtu peamist tähtsündmust - armastust. Serveeritud küünlavalgel laua taga koos klaasi hea veiniga, pakub see pastaroog täiusliku võimaluse jagada erilisi hetki oma kallimaga.
Koostisained
450 g kuivatatud spagette
1/3 tassi (76 ml) oliiviõli
10 küüslauguküünt, hakitud
1 ja 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid, maitse järgi
795 g purustatud tomateid basiilikuga
1/2 tassi värskeid basiiliku lehti, õhukeselt viilutatud
1/4 tassi värskeid piparmündi lehti, jämedalt hakitud
1/4 tassi värsket peterselli, jämedalt hakitud
2 tl soola
1/2 tl musta pipart
Juhised
Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Lisa küüslauk ja küpseta 1–2 minutit, sageli segades, kuni küüslauk on lõhnav, kuid ära lase sellel pruunistuda.
Lisa purustatud punane pipar ja segage. Vala purustatud tomatid ja sega hästi. Tõsta keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmiselt madalale ja küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit.
Vahepeal keeda pasta. Täida suur pott veega ja kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Kui vesi keeb, sega pasta hulka ja keetke al dente, 7–8 minutit. Reserveerige 1 ja 1/2 tassi pastavett, seejärel kurna pasta.
Lisa värsked ürdid, sool ja pipar tomatikastmesse ja sega hästi. Maitse ja kohanda maitseaineid vastavalt vajadusele.
Lisa kastmele keedetud pasta ja sega. Nirista aeglaselt sisse 1 tass reserveeritud pastavett, segades seda lisamise ajal ja lase sellel enne lisamist täielikult imenduda. Soovi korral lisa veel vett. Alandage kuumust madalaks ja laske pastal kastmes 2 minutit küpseda.
Eemalda tulelt ja jaga pasta madalate pastakausside vahel. Serveeri juustu, veini, leiva ja eriti purustatud punase pipra helvestega, kui julged!
Spaghetti Fra Diavolo Pasta
Ingredients
450 g dried spagetti
1/3 cup (76ml) olive oil
10 cloves garlic minced
1 and 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes more or less, to taste
795 g can crushed tomatoes with basil
1/2 cup fresh basil leaves, thinly sliced
1/4 cup fresh mint leaves, roughly chopped
1/4 cup fresh parsley, roughly chopped
2 teaspoons salt
1/2 teaspoon black pepper
Instructions
In a large saucepan over medium heat, warm the oil until it shimmers. Add the garlic and cook for 1 to 2 minutes, stirring frequently, until garlic is fragrant but don’t let it brown.
Add in the crushed red pepper, and stir. Pour in the crushed tomatoes and stir well to combine. Increase to medium-high and bring to a rolling simmer, then reduce heat to medium-low and cook, stirring occasionally, for 15 minutes.
In the meantime, cook your pasta. Fill a large pot with water and bring to a rolling boil over high heat. Once at a boil, stir in the pasta and cook until al dente, 7 to 8 minutes. Reserve 1 and 1/2 cups of the pasta water, then drain the pasta well and use as directed below.
Mix the fresh herbs, salt, and pepper into the tomato sauce and stir well to combine. Taste and adjust seasonings as needed.
Add the cooked pasta to the sauce and stir to coat the noodles. Slowly drizzle in 1 cup of the reserved pasta water, mixing as you add it, and letting it fully absorb before adding more. Add more water, if desired. Reduce heat to low and let pasta cook in the sauce for 2 minutes.
Remove from heat and divide the pasta among shallow pasta bowls. Serve with cheese, wine, bread, and extra crushed red pepper flakes if you dare, eat at once!
Comments