Juustukook

Juustukook on magus ja kreemjas küpsetis, mis sulab suus nagu unistus. See koosneb tavaliselt kahest põhikomponendist: krõbedast küpsise põhjast ja rikkalikust juustutäidisest. Selle maitsva magustoidu valmistamisel on arvukalt variatsioone ja maitsekombinatsioone, mis võivad muuta iga juustukoogi eriliseks, aga iga juustukook on omaette kunstiteos, mis pakub naudingut nii maitsemeeltele kui ka silmadele ning muudab iga sündmuse eriliseks.

Koostisained

Graham Crackeri koorik

1 ½ tassi grahami kreekeripuru (170 g)

2 supilusikatäit suhkrut

1 supilusikatäis pruuni suhkrut (võib asendada valgega)

7 supilusikatäit võid, sulatatud

Juustukook

910 g toorjuustu (toatemperatuuril)

1 tass suhkrut (200 g)

⅔ tassi hapukoort (160 g)

1 ½ tl vaniljeekstrakti

⅛ teelusikatäis soola

4 suurt toasooja muna, kergelt lahtiklopitud

Juhised

Kuumuta ahi temperatuurini 160C.

Valmistage esmalt ette Graham Crackeri koorik, segades Grahami kreekeripuru, suhkru ja pruuni suhkruga. Lisage sulatatud või ja kasutage kahvlit, et koostisosad hästi segada.

Valage puru koogivormi (ca 16 cm läbimõõduga) ja suruge tugevalt vormi põhja ja külgedele üles.

Lisa mikserikaussi või suurde kaussi (kasutades saumikserit) toorjuust ja sega ühtlaseks ja kreemjaks (ära vahusta üle, muidu tõmbad sisse liiga palju õhku).

Lisage suhkur ja sega uuesti kreemjaks.

Lisage hapukoor, vaniljeekstrakt ja sool ning segage, kuni see on hästi segunenud. Kui kasutate statsionaarset mikserit, tehke aeg-ajalt pause, et kraapida spaatliga kausi külgi ja põhja, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt segunenud.

Mikseriga madalal kiirusel lisage vähehaaval kergelt lahtiklopitud munad, segades seni, kuni iga muna on segunenud. Kui kõik munad on lisatud, kraapige spaatliga kausi küljed ja põhi uuesti ning veenduge, et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud.

Vala juustukoogitainas ettevalmistatud koogivormi. Asetage pann fooliumiga kaetud küpsiseplaadile.

Tõsta ahju keskmisele restile ja küpseta 160C juures umbes 75 minutit. Tõenäoliselt on servad selle ajaga kergelt pundunud ja hakanud just helekuldpruuniks muutuma ning keskosa peaks puudutamisel tagasi tulema, kuid jääb siiski tõmbunud. Ärge küpsetage üle, vastasel juhul kannatab tekstuur, mis tähendab, et me kõik kannatame.

Eemaldage ahjust ja laske ahju peal 10 minutit jahtuda. Kui 10 minutit on möödunud, eemaldage noaga õrnalt koogi ääred vormist (see aitab vältida pragude tekkimist, kui juustukook jahtub ja kahaneb). Ärge eemaldage kooki vormist.

Laske juustukoogil jahtuda veel 1-2 tundi või kuni toatemperatuurini, enne kui asetate külmkappi ja laske jahtuda üleöö või vähemalt 6 tundi. Eemalda koogivormi rõngas vahetult enne serveerimist. Nautige!

Kõik vajalikud köögitarbed leiad meie e-poest.

Sul ei ole mikserit? Selle saad mugavalt tellida meie e-poest.

Kui toitu jääb üle, siis pane see Kook rakendusse müüki! Sina ei pea toitu raiskama ja keegi saab Sinu maitsvat toitu nautida.

Kui Sul äppi veel ei ole, siis leiad selle www.kookfood.app

Cheesecake

Ingredients

Graham Cracker Crust

1 ½ cups graham cracker crumbs (170g)

2 Tablespoons sugar

1 Tablespoon brown sugar (can substitute white)

7 Tablespoons butter melted

Cheesecake

32 oz cream cheese² softened to room temperature (910g)

1 cup sugar (200g)

⅔ cups sour cream (160g)

1 ½ teaspoons vanilla extract

⅛ teaspoon salt

4 large eggs room temperature, lightly beaten

Instructions

Preheat oven to 325F (160C).

Prepare Graham Cracker crust first by combining graham cracker crumbs, sugar, and brown sugar, and stirring well. Add melted butter and use a fork to combine ingredients well.

Pour crumbs into a 9” Springform pan and press firmly into the bottom and up the sides of your pan. Set aside.

Cheesecake

In the bowl of a stand mixer or in a large bowl (using a hand mixer) add cream cheese and stir until smooth and creamy (don’t over-beat or you’ll incorporate too much air).

Add sugar and stir again until creamy.

Add sour cream, vanilla extract, and salt, and stir until well-combined. If using a stand mixer, make sure you pause periodically to scrape the sides and bottom of the bowl with a spatula so that all ingredients are evenly incorporated.

With mixer on low speed, gradually add lightly beaten eggs, one at a time, stirring just until each egg is just incorporated. Once all eggs have been added, use a spatula to scrape the sides and bottom of the bowl again and make sure all ingredients are well combined.

Pour cheesecake batter into prepared springform pan. To insure against leaks, place pan on a cookie sheet that’s been lined with foil.

Transfer to the center rack of your oven and bake on 325F (160C) for about 75 minutes. Edges will likely have slightly puffed and may have just begun to turn a light golden brown and the center should spring back to the touch but will still be Jello-jiggly. Don't over-bake or the texture will suffer, which means we all suffer.

Remove from oven and allow to cool on top of the oven³ for 10 minutes. Once 10 minutes has passed, use a knife to gently loosen the crust from the inside of the springform pan (this will help prevent cracks as your cheesecake cools and shrinks). Do not remove the ring of the springform pan.

Allow cheesecake to cool another 1-2 hours or until near room temperature before transferring to refrigerator and allowing to cool overnight or at least 6 hours. I remove the ring of the springform pan just before serving then return it to the pan to store. Enjoy!