Kana Carbonara on traditsioonilise Itaalia Carbonara pasta roa variant, mis asendab traditsioonilise pancetta või suitsutatud peekoni kerge ja maitsva kanafileega. Tegemist on maitseka ja rikkaliku Itaalia pastaroaga, mis on täis sügavat maitset ja kreemjat tekstuuri.
Koostisained
350 g fettuccine
4 viilu peekonit
3 küüslauguküünt, purustatud
220 g kondita nahata kanarinda, lõigatud ribadeks
soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
4 suurt muna, lahtiklopitud
75 g värskelt riivitud parmesani, lisaks veel kaunistuseks
10 g värskelt hakitud peterselli, lisaks veel kaunistuseks
Juhised
Samm 1
Keeda pasta suures potis soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele al dente'iks. Nõruta, jättes alles 120 ml pastavett, ja pane potti tagasi.
2. samm
Samal ajal küpseta suurel pannil keskmisel kuumusel peekonit 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni peekon on krõbe, veel 2–3 minutit. Tõsta kaussi ja nõruta pool rasvast pannil.
3. samm
Lisa kana pannile ja tõsta kuumust keskmisele kõrgele. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga ning küpseta pooleldi ümberpööramisel 10 minutit, kuni see ei ole enam roosa.
4. samm
Alandage kuumust madalaks ja pange peekon pannile tagasi. Segage, seejärel lisage keedetud pasta ja segage, kuni see on ühendatud.
5. samm
Klopi väikeses kausis lahti munad, parmesan ja petersell ning maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
Valage munasegu pastale ja segage, kuni see on kaetud, seejärel lisage paar supilusikatäit pastavett, kuni see muutub kreemjaks. (Vajadusel lisage supilusikatäie kaupa pastavett.)
7. samm
Kaunista parmesani ja peterselliga ning serveeri kohe.
Chicken Carbonara
Ingredients
350 g fettuccine
4 slices bacon
3 cloves garlic, crushed
220 g boneless skinless chicken breasts, cut into strips
salt
Freshly ground black pepper
4 large eggs, beaten
75 g freshly grated Parmesan, plus more for garnish
10 g freshly chopped parsley, plus more for garnish
Directions
Step 1
In a large pot of salted boiling water, cook pasta according to package directions until al dente. Drain, reserving 120ml pasta water, and return to pot.
Step 2
Meanwhile, in a large skillet over medium heat, cook bacon 5 minutes. Add garlic and cook until bacon is crispy, 2 to 3 minutes more. Transfer to a bowl and drain half the fat in skillet.
Step 3
Add chicken to skillet and increase heat to medium-high. Season generously with salt and pepper and cook, flipping halfway through, until no longer pink, 10 minutes.
Step 4
Reduce heat to low and return bacon to skillet. Toss, then add cooked pasta and toss until combined.
Step 5
In a small bowl, beat together eggs, Parmesan, and parsley and season with salt and pepper.
Step 6
Pour egg mixture over pasta and toss until coated, then add a couple tablespoons pasta water until creamy. (Add more pasta water by the tablespoonful as necessary.)
Step 7
Garnish with Parmesan and parsley and serve immediately.
Comments