Kana-köögiviljasupp on suurepärane valik külmal talvepäeval, et soojeneda ja nautida tervislikku ja maitsvat eine. Seda võib serveerida kui talvist turgutust, kui tunnete end väsinuna või haigena, või lihtsalt kui maitsvat suppi, mis tekitab soojenemist ja rõõmu ka kõige külmematel päevadel.
KOOSTISOSAD
1 spl oliiviõli
1 sibul, väikesteks kuubikuteks lõigatud
3 porgandit, väikesteks kuubikuteks lõigatud
2 sellerit, tükeldatud
1 spl Provence'i ürte
1 tl soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
2 spl tomatipastat
8 tass kanapuljongit
1 (800 g) purk terveid kooritud tomateid, kuubikuteks lõigatud
900 g kondita nahata kanarinda ja/või kintse
1 tass maisiterasid
1½ tass rohelisi ube, lõigatud 1,3 cm tükkideks
1 keskmine suvikõrvits, väikesteks kuubikuteks lõigatud
1 kaalikas, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud
1½ tass kuivatatud ditalini pastat (200 g)
2 spl hakitud värsket peterselli
JUHISED
Kuumuta 6-liitrine või pott keskmisel kuumusel. Lisa õli ning hauta sibulaid, porgandeid ja sellerit 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisa Provence'i ürdid, sool, pipar ja tomatipasta ning prae tomatipastat röstimiseks veel paar minutit.
Lisa kanapuljong ja tomatid ning lase segul keema tõusta. Aseta kanatükid supi sisse, alanda kuumust ja hauta 20 minutit.
Eemalda kanatükid potist ja tõsta lõikelauale. Laske neil mõni minut jahtuda ja seejärel tükeldag kana kahe kahvli abil suupärasteks tükkideks. Pane tükeldatud kana koos maisi, roheliste ubade, suvikõrvitsa, kaalika ja pastaga potti tagasi. Hauta madalal kuumusel veel 20–25 minutit, olenevalt sellest, kui pehmeid köögivilju soovid.
Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning lisa värske petersell vahetult enne serveerimist.
Chicken Vegetable Soup
INGREDIENTS
1 TABLESPOON olive oil
1 onion, small diced
3 carrots, small diced
2 ribs celery, chopped
1 TABLESPOON herbs de Provence
1 TEASPOON salt
Freshly ground black pepper
2 TABLESPOONS tomato paste
8 CUPS chicken stock
1 (800 g) can whole peeled tomatoes, diced
900 g boneless skinless chicken breasts and/or thighs
1 CUP corn kernels
1½ CUPS green beans, cut into 1,3 cm pieces
1 medium zucchini, small diced
1 turnip, peeled and small diced
1½ CUPS dried ditalini pasta (200 g)
2 TABLESPOONS chopped fresh parsley
INSTRUCTIONS
Heat a 6-quart Dutch oven or stock pot over medium heat. Add the oil and sweat the onions, carrots and celery for 5 minutes, until the vegetables start to soften. Add the herbs de Provence, salt, pepper and tomato paste and sauté for another few minutes to toast the tomato paste.
Add the chicken stock and tomatoes and bring the mixture to a boil. Settle the chicken pieces into the soup, lower the heat and simmer for 20 minutes.
Remove the chicken pieces from the pot and transfer them to a cutting board. Let them cool for a few minutes and then, using two forks, shred the chicken into bite-sized pieces. Return the shredded chicken to the pot along with the corn, green beans, zucchini, turnip and dried pasta. Simmer over low heat for another 20 to 25 minutes, depending on how tender you want your vegetables.
Season to taste with salt and freshly ground black pepper and add the fresh parsley just before serving.
Comentarios