Kana-nuudlisupp on suurepärane valik, eriti külmemate ilmade ajal või siis, kui soovid midagi rahustavat ja soojendavat. See kana-nuudlisupp on täis maitset ja soojust ning pakub suurepärast lohutust. Lisaks võid julgelt katsetada erinevate köögiviljade või vürtside lisamisega vastavalt oma maitsele. Serveeri seda sooja leivaga või krõbeda saiaviiluga ning naudi mugavust ja maitset täiel rinnal!
Koostisained
2 spl. taimeõli
4 tl. soola
900 g kondiga, nahaga kanatükke, eelistatavalt segu kanakintsudest ja rinnafileest
8 tassi kanapuljongit
4 tassi külma vett
2 oksa värsket tüümiani
1 loorberileht
1 väike kollane sibul, jämedalt hakitud
2 sellerivart, viilutatud
1 suur porgand, kooritud, pikuti pooleks lõigatud, 0,3 cm paksusteks viiludeks
170 g laiad munanuudlid
1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart
1/4 tassi peeneks hakitud värske peterselli
Samm 1
Kuumuta suures sügavas potis keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Maitsesta kana igast küljest 2 tl soolaga, seejärel lisa potti nahk allapoole. Küpseta segamatult ühelt poolt kuldpruuniks, umbes 5 minutit, seejärel pööra ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks, veel umbes 5 minutit.
2. samm
Lisa puljong, vesi, tüümian ja loorberileht. Kuumuta keskmisel-kõrgel tulel tasasel tulel keema. Alandage kuumust keskmisele madalale ja hautage, kuni kanarinna kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 74°, 20–30 minutit.
3. samm
Tõsta kanarinnad lõikelauale. Jätka tumeda liha küpsetamist veel umbes 40 minutit. Tõsta tume liha lõikelauale ja lase vähemalt 10 minutit jahtuda. Eemalda nahk ja luud. Haki kana suupärasteks tükkideks.
4. samm
Vahepeal visake tüümian ja loorberileht ära. Lisage sibul, seller ja porgand ning küpsetage keskmisel-madalal kuumusel, reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et segu kergelt koguaeg keeks, ja aeg-ajalt segades, kuni koostisosad hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5 minutit. Lisage munanuudlid ja küpsetage, aeg-ajalt segades, kuni al dente, veel umbes 5 minutit.
5. samm
Segage kana ja pipar; maitsestage ülejäänud 2 tl soolaga vastavalt vajadusele.
6. samm
Jagage supp kausside vahel. Kõige peale petersell ja veel pipart.
7. samm
Tee ette: suppi (ilma nuudliteta) saab valmistada 5 päeva ette. Hoida õhukindlas anumas ja külmkapis. Serveerimiseks lase supp suures potis keema tõusta, lisa nuudlid ja hauta, kuni nuudlid on al dente, umbes 5 minutit.
Chicken Noodle Soup
Ingredients
2 tbsp. vegetable oil
4 tsp. kosher salt, divided
900 g bone-in, skin-on chicken pieces, preferably a mix of chicken thighs and breasts
8 c. low-sodium chicken stock
4 c. cold water
2 sprigs fresh thyme
1 bay leaf
1 small yellow onion, coarsely chopped
2 stalks celery
1 large carrot, peeled, halved lengthwise, sliced 0,3 cm thick
170 g wide egg noodles
1 tsp. freshly ground black pepper
1/4 c. finely chopped fresh parsley
Step 1
In a large, deep pot over medium-high heat, heat oil. Season chicken on all sides with 2 teaspoons salt, then add to pot skin side down. Cook, undisturbed, until golden brown on one side, about 5 minutes, then turn and cook until golden brown on the other side, about 5 minutes more.
Step 2
Add stock, water, thyme, and bay leaf. Bring to a bare simmer over medium-high heat. Reduce heat to medium-low and simmer until an instant-read thermometer inserted into thickest part of breast registers 74°, 20 to 30 minutes.
Step 3
Transfer chicken breasts to a cutting board. Continue to cook dark meat about 40 minutes more. Transfer dark meat to cutting board and let cool at least 10 minutes. Remove skin and bones and discard. Shred chicken into bite-sized pieces.
Step 4
Meanwhile, discard thyme and bay leaf. Add onion, celery, and carrot and cook over medium-low heat, adjusting heat as needed to maintain a bare simmer and stirring occasionally, until just barely tender, about 5 minutes. Add egg noodles and cook, stirring occasionally, until just al dente, about 5 minutes more.
Step 5
Stir in chicken and pepper; season with remaining 2 teaspoons salt, as needed.
Step 6
Divide soup among bowls. Top with parsley and more pepper.
Step 7
Make Ahead: Soup (without noodles) can be made 5 days ahead. Store in an airtight container and refrigerate. To serve, bring soup to a simmer in a large pot, add noodles, and simmer until noodles are al dente, about 5 minutes.
Comments