See kiire supp rannakarpide, tšilli ja rosmariiniga pakub rikkalikke maitseid ja tekstuure ning sobib suurepäraselt serveerimiseks pearoogade kõrvale või iseseisva kerge einega. Lisaks võib seda retsepti kohandada vastavalt oma eelistustele, lisades rohkem või vähem tšillit või kasutades erinevaid mereande.
KOOSTISOSAD
2 spl ekstra neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 pikk punane tšilli, peeneks hakitud
2 rosmariini oksa
2/3 tassi (160 ml) valget veini
1 kilogramm kooritud ja "habemetest" puhastatud rannakarpe
1 sidruni koor ja mahl
sool ja pipar
röstitud juuretisega baguette, serveerimiseks
Kuumuta õli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, tšilli ja rosmariin ning küpseta 1 minut või kuni lõhnavad. Jälgi küüslauku hoolikalt, et see ei kõrbeks.
Lisa valge vein, puhastatud rannakarbid ja kata pann kaanega. Küpseta 2–3 minutit või kuni kestad avanevad. Kalluta panni sisu suurde kaussi, maitsesta sidrunimahla, koore, soola ja pipraga.
Serveeri röstitud saiaga.
Super speedy mussels, chilli and rosemary soup
INGREDIENTS
2 tablespoons extra-virgin olive oil
2 garlic cloves, finely chopped
1 long red chilli, finely chopped
2 rosemary sprigs
2/3 cup (160ml) white wine
1 kilogram of mussels, scrubbed and de-bearded
zest and juice of 1 lemon
salt and pepper
toasted sourdough baguette, to serve
1.Heat the oil in a large heavy-based frying pan over medium heat. Add garlic, chilli and rosemary, and cook for 1 minute or until fragrant. Watch the garlic closely so that it doesn’t burn.
2.Add the white wine, the cleaned mussels and cover pan with a lid. Cook for 2–3 minutes or until the shells open. Tip the contents of the pan into a large bowl, season with lemon juice, zest, salt and pepper.
3.Serve with toasted sourdough.
Comments