Kinoa köögiviljasupp on kaunilt värviline ja maitseküllane roog, mis pakub nii silmailu kui ka rikkalikku maitseelamust. See tervislik ja toitev supp ühendab endas värskeid köögivilju, valguallikana kinoa teri ning rikkalikke maitseid, luues harmoonilise roa.
Koostisained
2 spl. ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine sibul, hakitud
2 porgandit, kooritud ja õhukesteks ringideks lõigatud
2 sellerivart, õhukeselt viilutatud
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 suur kabatšokk, lõigatud 1,5 cm tükkideks
1 (400g) purk tükeldatud tomateid
1 (400g) purk cannellini ube, loputatud ja nõrutatud
180 g kinoat
1/2 tl. jahvatatud köömneid
2 l madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit
225 g Toscana lehtkapsast, ribid eemaldatud ja lehed õhukesteks viiludeks
1 spl. värsket sidrunimahla
Serveerimiseks purustatud tšillihelbed
Juhised
Samm 1
Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit.
2. samm
Lisa kabatšokk, tükeldatud tomatid, oad, kinoa ja köömned. Vala hulka ja sega ühtlaseks. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni kinoa on pehme, umbes 13 minutit.
3. samm
Sega sisse lehtkapsas ja küpseta, kuni see on närbunud, veel 1 minut, seejärel lisa sidrunimahl. Maitsesta soola, pipra ja tšillihelvestega ning serveeri.
Quinoa Vegetable Soup
Ingredients
2 tbsp. extra-virgin olive oil
1 medium onion, chopped
2 carrots, peeled and cut into thin rounds
2 stalks celery, thinly sliced
3 cloves garlic, thinly sliced
1 large courgette, cut into 1.5cm pieces
1 (400g) can chopped tomatoes
1 (400g) can cannellini beans, rinsed and drained
180 g quinoa
1/2 tsp. ground cumin
2 l low-sodium vegetable stock
225 g Tuscan kale, ribs removed and leaves thinly sliced
1 tbsp. fresh lemon juice
Crushed chilli flakes, for serving
Directions
Step 1
In a large pot over medium-high heat, heat oil. Add onion, carrot, celery, and garlic and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until vegetables are soft, about 10 minutes.
Step 2
Add courgette, chopped tomatoes, beans, quinoa, and cumin. Pour in stock and stir to combine. Bring to a boil and boil until quinoa is tender, about 13 minutes.
Step 3
Stir in kale and cook until wilted, 1 minute more, then stir in lemon juice. Season with salt, pepper, and chilli flakes and serve.
Comentarios