Kaneelirullid on pehmed, maitsvad ja mõnusalt magusad küpsetised, mis täidavad kogu ruumi kutsuva kaneeli ja suhkru lõhnaga. Need sobivad nautimiseks nii maitsva magusa hommikusöögina või soojendavaks magusaks ampsuks õhtuse tee kõrvale.
Koostisained
TAINAS
küpsetussprei
1 tass sooja piima, kuumutatud 43°-ni
2 1/4 tl. või 1 (7 g) pakk kiirpärmi
2 suurt muna, toasooja
4 1/2 tassi (540 g.) jahu
1/2tassi (100 g.) granuleeritud suhkrut
5 spl. soolata võid, pehmendatud
2 tl. soola
1/4 tl. söögisoodat
TÄIDIS
3/4 tassi (150 g.) helepruuni suhkrut
2 spl. jahvatatud kaneeli
1/2 tl. jahvatatud muskaatpähklit
1 tass (2 pulka) soolata võid, pehmendatud, lisaks veel veidi panni jaoks
3/4 tl. soola
jahu
170 g toorjuust, pehmendatud
1 tass (120 g.) kondiitri suhkrut
1 tl. puhast vaniljeekstrakti
1/4 tassi piima või vahukoort
TAINAS
Samm 1
Määri suur kauss kergelt küpsetusspreiga. Teises suures kausis või taignakonksuga varustatud mikseri suures kausis sega piim ja pärm, kuni pärm on enamjaolt lahustunud.
2. samm
Lisa munad, jahu, granuleeritud suhkur, või, sool ja söögisooda ning vahusta madalal kiirusel, kuni segu on segunenud. Suurenda kiirust keskmisele kõrgele ja vahusta, kuni tainas on ühtlane ja elastne ning hakkab kausi külgedelt eemalduma, 10–15 minutit.
3. samm
Tõsta tainas ettevalmistatud kaussi ja keera tainast nii palju, et taigna väliskülg oleks korralikult õliga määritud. Kata köögirätikuga ja lase 1–2 tundi kerkida, kuni tainas on peaaegu kahekordistunud.
TÄIDIS
Samm 1
Sega suures kausis käsimikseriga või vispliga varustatud mikseri suures kausis koor, pruun suhkur, kaneel, muskaatpähkel, 1/2 tassi võid ja 1/2 teelusikatäit soola, kuni segu on kerge ja kohev, 3 kuni 4 minutit. Määri 13x9-tolline küpsetusvorm kergelt võiga.
2. samm
Puista tainas kergelt jahusel pinnal veel jahuga. Rulli taignarulliga suureks ruuduks (umbes 18 x 18 tolli). Määri servad täidisega, seejärel keera rulli. Lõika terava noaga 12 tükiks, millest igaüks on umbes 3,5-4 cm lai.
3. samm
Laota rullid lõigatud pool üleval ettevalmistatud pannile. Kata ja lase kerkida, kuni need on peaaegu kahekordistunud, 30–40 minutit.
4. samm
Kuumuta ahi 205°-ni. Eemalda rullidelt kate ja küpseta kuni rullid on kuldpruunid, 20–22 minutit.
5. samm
Samal ajal vahusta käsimikseri abil suures kausis või labakinnitusega mikseri suures kausis toorjuust, kondiitrisuhkur, vanill ja ülejäänud 1/2 tassi võid ja 1/4 teelusikatäit soola heledaks ja kohevaks. Lisa vähehaaval piim ja jätka vahustamist, et glasuur pehmemaks muutuks.
6. samm
Kata kohe rullid glasuuriga. Serveeri soojalt.
Homemade Cinnamon Rolls
Ingredients
DOUGH
Cooking spray
1 c. warm milk, heated to 43°
2 1/4 tsp. or 1 (7 g) packet instant yeast
2 large eggs, room temperature
4 1/2 c. (540 g.) all-purpose flour
1/2 c. (100 g.) granulated sugar
5 tbsp. unsalted butter, softened
2 tsp. kosher salt
1/4 tsp. baking soda
ASSEMBLY
3/4 c. (150 g.) packed light brown sugar
2 tbsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground nutmeg
1 c. (2 sticks) unsalted butter, softened, divided, plus more for pan
3/4 tsp. kosher salt, divided
All-purpose flour, for surface
170 g cream cheese, softened
1 c. (120 g.) confectioners' sugar
1 tsp. pure vanilla extract
1/4 c. milk or heavy cream
DOUGH
Step 1
Lightly grease a large bowl with cooking spray. In another large bowl or in the large bowl of a stand mixer fitted with the dough hook, stir milk and yeast until yeast is mostly dissolved.
Step 2
Add eggs, flour, granulated sugar, butter, salt, and baking soda and beat on low speed until combined. Increase speed to medium-high and beat until dough is smooth and elastic and starts to pull away from sides of bowl, 10 to 15 minutes.
Step 3
Transfer dough to prepared bowl and turn so outside of dough is thoroughly greased. Cover with a kitchen towel and let rise until almost doubled in size, 1 to 2 hours.
ASSEMBLY
Step 1
In a large bowl, using a handheld mixer, or in the large bowl of stand mixer fitted with the whisk attachment, cream brown sugar, cinnamon, nutmeg, 1/2 cup butter, and 1/2 teaspoon salt until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Lightly grease a 13"x 9" baking pan with butter.
Step 2
On a lightly floured surface, dust dough with more flour. Using a rolling pin, roll out into a large square (about 18"x 18"). Spread to edges with filling, then roll dough into a log. Using a sharp knife, cut into 12 pieces, each about 3,5-4 cm wide.
Step 3
Arrange rolls cut side up in prepared pan. Cover and let rise until almost doubled in size, 30 to 40 minutes.
Step 4
Preheat oven to 205°. Uncover rolls and bake until golden brown, 20 to 22 minutes.
Step 5
Meanwhile, in large bowl using handheld mixer or in the large bowl of stand mixer with the paddle attachment, beat cream cheese, confectioners' sugar, vanilla, and remaining 1/2 cup butter and 1/4 teaspoon salt until light and fluffy. Gradually add milk and continue to beat to loosen icing.
Step 6
Immediately frost rolls. Serve warm.
Comments