Kreemjas kartulisupp pakub tervitatavat uuendust eestlaste traditsioonilisele kartulilembusele. See roog on kutsuv ja rahuldustpakkuv, ühendades endas kartulite tuttava maitse koos kreemja tekstuuri ja maitserohke ürtide kooslusega.
Koostisained
900 g jahust kartulit, umbes 4-5 keskmist, kooritud ja 1,5 cm kuubikuteks lõigatud
2 spl. ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine kollane sibul, tükeldatud
2 varssellerit, tükeldatud
1 väike porgand, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
soola
Värskelt jahvatatud must pipar
3 küüslauguküünt, hakitud
3 spl. tavalist jahu
240 ml piima
240 ml vahukoort
720 ml kana- või köögiviljapuljongit
1 tl. kuivatatud pune
1/4 tl. purustatud tšillihelbed
Juhised
Samm 1
Lisa keskmisele kuumusele keskmisesse potti kartulid ja kata umbes 5 cm veega. Keeda kartulit, kuni see on kergelt pehme, umbes 5 minutit. Vala vesi ära.
2. samm
Kuumuta teises keskmises potis keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul, seller ja porgand ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta pehmeks, umbes 10 minutit. Lisa küüslauk, pune ja tšillihelbed ning küpseta, kuni need muutuvad lõhnavaks, veel 1 minut.
3. samm
Puista köögiviljadele jahu ja sega. Vala aeglaselt juurde piim ja koor ning sega, kuni jahutükke ei jää. Lisa puljong ja umbes pool eelküpsetatud kartulitest. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda, kuni kartulid on väga pehmed ja kahvliga läbitorkamisel lagunevad, umbes 10 minutit. Lülita kuumus välja ja blenderiga sega supp ühtlaseks.
4. samm
Tõsta pott keskmisele kuumusele tagasi ja lisa ülejäänud kartulid. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta sageli segades, kuni kartul on pehme, 5 minutit.
Cream of Potato Soup
Ingredients
900 g floury potatoes (like Maris Pipers), about 4-5 medium, peeled and cut into 1.5cm cubes
2 tbsp. extra-virgin olive oil
1 medium yellow onion, diced
2 stalks celery, diced
1 small carrot, peeled and diced
Salt
Freshly ground black pepper
3 cloves garlic, minced
3 tbsp. plain flour
240 ml milk
240 ml double cream
720 ml chicken or veggie stock
1 tsp. dried oregano
1/4 tsp. crushed chilli flakes
Directions
Step 1
In a medium pot over medium heat, add potatoes and cover with about 5cm of water. Boil potatoes until just fork tender with a little resistance, about 5 minutes. Drain.
Step 2
In another medium pot over medium heat, heat oil. Add onion, celery, and carrot and season with salt and pepper. Cook until soft, about 10 minutes. Add garlic, oregano, and chilli flakes and cook until fragrant, 1 minute more.
Step 3
Sprinkle flour over veggies and stir to coat. Slowly pour in milk and cream and stir until no flour lumps remain. Add stock and about half of the par-cooked potatoes. Season with salt and pepper. Bring to a boil, then reduce heat and let simmer until potatoes are very soft and fall apart when pierced with a fork, about 10 minutes. Turn off heat and use an immersion blender to blend soup until completely smooth.
Step 4
Return pot over medium heat and add remaining potatoes. Bring to a boil, then reduce heat and simmer, stirring often, until potatoes are soft, 5 minutes.
Commentaires