Krevetiroog maisipudruga on võrratu roog, mis ühendab endas mereandide mahedust ja maisitangudest pudru tervislikku krõbedust, luues täiusliku maitsekoosluse.
Koostisained
2 tassi kanapuljongit
Kosher soola
1 tass maisitangu
115 g kollast cheddarit, hakitud (umbes 1 tass)
4 spl. soolata võid, kuubikuteks lõigatud
Värskelt jahvatatud musta pipart
285 g paksudeks viiludeks lõigatud peekonit, lõigatud 1,25 cm viiludeks
450 g suuri sabaga krevette, kooritud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tl. kuivatatud punet
1/4 tl. paprikat
1 spl. tomatipastat
3/4 tassi köögiviljapuljongit
4 talisibulat, õhukesteks viiludeks, lisaks veel serveerimiseks
1/2 sidruni mahl
Samm 1
Kuumuta keskmises kastrulis puljong ja 2 tassi vett keemiseni; maitsesta ohtralt soolaga. Alanda kuumust keskmisele madalale ja lase keema tõusta. Vispelda sisse tangud ja keeda pidevalt vispeldades umbes 15 minutit, kuni tangud on vedeliku imanud ja väga pehmed. Lisa juust ja või ja sega kuni sulamiseni; maitsesta soola ja pipraga.
2. samm
Samal ajal küpseta suurel pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades umbes 8 minutit krõbedaks. Tõsta peekon lõikelauale. Vala ära kõik peale 2 spl peekonirasva. Haki peekon väikesteks tükkideks.
3. samm
Suures kausis sega krevetid küüslaugu, pune ja paprikaga; maitsesta soolaga. Küpseta samal pannil keskmisel kuumusel krevette, aeg-ajalt keerates, kuni need on roosad ja küpsed 4–6 minutit. Tõsta krevetid taldrikule.
4. samm
Kuumuta samal pannil keskmisel kuumusel tomatipastat segades, kuni pasta tumeneb, 1–2 minutit. Vahusta puljong ja lase keema tõusta. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb ja väheneb umbes poole võrra, 4–5 minutit; maitsesta soolaga. Tõsta krevetid tagasi pannile ja sega kokku. Sega juurde talisibul ja sidrunimahl.
5. samm
Jaga roog taldrikutele. Kata tangud krevettide, kastme, peekoni ja talisibulaga.
Shrimp & Grits
Ingredients
2 c. low-sodium chicken broth
Kosher salt
1 c. corn grits
115 g yellow cheddar, shredded (about 1 c.)
4 tbsp. unsalted butter, cubed
Freshly ground black pepper
285 g thick-cut bacon, cut into 1/2" slices
450 g large tail-on shrimp, peeled, deveined
2 cloves garlic, finely chopped
1 tsp. dried oregano
1/4 tsp. paprika
1 tbsp. tomato paste
3/4 c. vegetable broth
4 scallions, thinly sliced, plus more for serving
Juice of 1/2 lemon
Step 1
In a medium saucepan, bring broth and 2 cups water to a boil; generously season with salt. Reduce heat to medium-low and bring to a simmer. Whisk in grits and cook, whisking constantly, until grits have absorbed liquid and are very tender, about 15 minutes. Stir in cheese and butter until melted; season with salt and pepper.
Step 2
Meanwhile, in a large skillet over medium heat, cook bacon, stirring occasionally, until crispy, about 8 minutes. Transfer bacon to a cutting board. Pour off all but 2 tablespoons bacon fat. Chop bacon into small pieces.
Step 3
In a large bowl, toss shrimp with garlic, oregano, and paprika; season with salt. In same skillet over medium heat, cook shrimp, turning occasionally, until pink and cooked through, 4 to 6 minutes. Transfer shrimp to a plate.
Step 4
In same skillet over medium heat, cook tomato paste, stirring, until paste darkens, 1 to 2 minutes. Whisk in broth and bring to a simmer. Cook, stirring occasionally, until sauce thickens and is reduced by about half, 4 to 5 minutes; season with salt. Return shrimp to skillet and toss to combine. Stir in scallions and lemon juice.
Step 5
Divide grits among plates. Top grits with shrimp, sauce, bacon, and more scallions.
Comments