Krõbe spargel sidruni Aïoliga on suurepärane roog, mis ühendab endas värskete sparglite õrnuse ja krõbeduse koos hõrgu sidruni Aïoliga, mis pakub täiuslikku tasakaalu maitsetes.
Õhufritüüri tehnoloogia võimaldab säilitada sparglite loomulikku maitset ja muudab need sametiseks seest ning krõbedaks väljast. Sidruni Aïoli aga lisab roale värskust ja mõnusat tsitruselist nooti.
KOOSTISOSAD
1 hunnik spargli sitked varreotsi, kärbitud
¼ tassi jahu
½ tl soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
2 muna, lahtiklopitud
1 tass maitsestatud riivsaia
½ tassi riivitud Parmesani juustu
1 tl küüslaugupulbrit
SIDRUNI AIOLI
½ tassi majoneesi või tavalist kreeka jogurtit
1 spl oliiviõli
1 tl Dijoni sinepit
1 sidruni koor
½ sidruni mahl
½ tl küüslaugupulbrit
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
JUHISED
Sidruni aioli valmistamiseks sega kausis kokku majonees (või jogurt), oliiviõli, Dijoni sinep, küüslaugupulber, sidrunikoor ja mahl. Vahusta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jahuta kuni on serveerimiseks valmis.
Segage jahu, sool ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart lukuga suletavas kilekotis; aseta lahtiklopitud munad madalasse nõusse; ja sega riivsai, parmesani juust ja küüslaugupulber teises madalas kausis.
Sulge kott ja raputa nii, et jahu kataks spargli. Kasta paar vart korraga lahtiklopitud munasegusse. Lase üleliigsel maha tilkuda ja seejärel veereta spargel maitsestatud riivsaias, et kõik küljed oleksid ühtlaselt kaetud. Korrake ülejäänud spargliga.
Piserdage kaetud spargli kõiki külgi ohtralt õliga ja asetage need õhufritüüri korvi.
Prae õhu käes temperatuuril 205°C 9–12 minutit, poole küpsetusprotsessi ajal keerates, et spargel ühtlaselt pruunistuks.
Serveeri kohe koos sidruni aioliga.
Crispy Air-Fried Asparagus with Lemon Aïoli
INGREDIENTS
1 bunch asparagus tough stalk ends trimmed
¼ CUP flour
½ TEASPOON salt
Freshly ground black pepper
2 eggs beaten
1 CUP seasoned breadcrumbs
½ CUP grated Parmesan cheese
1 TEASPOON garlic powder
LEMON AIOLI
½ CUP mayonnaise or plain Greek yogurt
1 TABLESPOON olive oil
1 TEASPOON Dijon mustard
Zest of 1 lemon
Juice of ½ lemon
½ TEASPOON garlic powder
Salt and freshly ground black pepper
INSTRUCTIONS
To make the lemon aioli, combine the mayonnaise (or yogurt), olive oil, Dijon mustard, garlic powder, lemon zest and juice in a bowl. Whisk together until smooth. Season with salt and freshly ground black pepper. Chill until ready to serve.
Set up a dredging station. Combine the flour, salt, and some freshly ground black pepper in a zipper-sealable plastic bag; place the beaten eggs in a shallow dish; and combine the breadcrumbs, Parmesan cheese and garlic powder in a second shallow dish.
Seal the bag shut and shake so the flour coats the asparagus. Dip a few stalks at a time in the beaten eggs. Let the excess drip off and then roll the asparagus in the seasoned breadcrumbs to evenly coat all sides. Repeat with the remaining asparagus.
Generously spritz all sides of the coated asparagus with some oil and place them in an air fryer basket.
Air-fry at 205°C for 9 to 12 minutes, turning the spears halfway through the cooking process to evenly brown the asparagus.
Serve immediately with the lemon aioli.
Comments