Küpsetatud kana on üks nendest klassikalistest toitudest, mis toob koduse soojust ja rõõmu igasse hammustusse. See roog on ühtviisi lihtne ja nauditav ning lubab kana loomulikul maitsel särada.
Alustame ettevalmistusest: valite kvaliteetse kana, mis võib olla tükeldatud või terviklik, olenevalt teie eelistustest. Oluline on valida värske kana, mis on kvaliteetne ja ei sisalda liigset rasva või nahka.
Seejärel sukeldume maitseainete maailma. Kana saab maitsestada erinevate vürtside ja maitseainetega, mis võivad olla lihtsad nagu sool ja pipar või keerukamad, nagu segud, mis sisaldavad rosmariini, tüümiani, paprikat ja küüslauku. Maitseained muudavad kana mahlakaks ja rikastavad iga suutäit.
Kuid küpsetatud kana saladus peitub ahjus. Kana asetatakse küpsetusnõusse või ahjupannile ning saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud täpselt õigele temperatuurile. Küpsetusprotsess muudab kana õrnaks ja maitsvaks ning aroomid täidavad köögi.
Lõppkokkuvõttes on küpsetatud kana nagu maitsete sümfoonia, kus lihtsad koostisosad loovad midagi imelist. See roog sobib igapäevasteks õhtusöökideks või erilisteks sündmusteks ning selle maitse viib teid otse koduse söögilaua juurde, kus maitsev kana küpseb ahjus ja täidab teie kõhtu rõõmu ja rahuloluga.
Koostisained
1,75–2 kg terve kana, kuivaks patsutatud
Sool ja pipar
2 tl oliiviõli
1 sidrun, neljaks lõigatud
3 rosmariini oksa
VÕI:
100 g / 1 pulk soolata võid, sulatatud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 spl peeneks hakitud salveid
2 tl rosmariini, peeneks hakitud
1 spl peterselli, peeneks hakitud
1/2 tl mõlemat soola ja musta pipart
1 tass / 250 ml kuiva valget veini või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
1 sibul, neljaks lõigatud
1 küüslauk, horisontaalselt poolitatud
Võta kana 30 minutit enne küpsetamist külmkapist välja.
Kuumuta ahi temperatuurini 220C (standardne) või 200C (ventilaator/konvektsioon). Asetage rest keskele.
Sega omavahel või koostisosad. Lisa 2 sidruniviilu mahl.
Asetage kana röstimispannile. Kasutage magustoidulusikat, libistades seda kana naha alla, et vabastada kana nahk kana küljest (kana rind, ülemine pool).
Tõsta kana püsti, nirista naha alla võisegu, kasutades suuremat osa küüslaugu-/ürdivõist, kuid jättes ka nahale määrimiseks veidi võid.
Nirista/määri ülejäänud või kogu kana pinnale. Pigista peale 2 sidruni viilu mahl.
Täida kana sidruniviilude ja rosmariiniga.
Seo kanajalad nööriga kinni ja suru tiivaotsad kana alla.
Puista üle kõik soola ja pipraga.
Aseta pannile sibul ja küüslauk, peale aseta kana. Vala ümber vein, nirista kanale õli.
Pane ahju. Rösti 10 minutit, seejärel keera ahi alla 180C (kõik ahjutüübid). Rösti veel 1 tund 15 minutit või kuni sisetemperatuur on 75C või kuni jalgade ja kere ühenduskoha läbitorkamisel voolab selge mahl. Nirista kaks korda (30 minuti järel ja seejärel 1 tunni pärast), lusikaga pannil olevat mahl üle kana.
Lase kanal seista 15 minutit – ära kata, nahk muutub märjaks.
Serveeri koos pannil oleva vedelikuga. Sibula võid ära visata, kuid kasutada saad pannil küpsenud küüslauku.
Kõik vajalikud köögitarbed leiad meie e-poest.
Kui toitu jääb üle, siis pane see Kook rakendusse müüki! Sina ei pea toitu raiskama ja keegi saab Sinu maitsvat toitu nautida.
Kui Sul äppi veel ei ole, siis leiad selle www.kookfood.app
Roast Chicken
Ingredients
1.75 - 2 kg / 3.5 - 4lb whole chicken , patted dry
Salt and pepper
2 tsp olive oil
1 lemon, quartered
3 rosemary sprigs
BUTTER:
100 g / 1 stick unsalted butter , melted
3 garlic cloves , minced
1 tbsp sage , finely chopped
2 tsp rosemary , finely chopped
1 tbsp parsley , finely chopped
1/2 tsp each salt and black pepper
UNDER CHOOK:
1 cup / 250 ml dry white wine , or low sodium chicken broth
1 onion , quartered
1 garlic bulb , halved horizontally
Take the chicken out of the fridge 30 minutes before cooking.
Preheat oven to 220C/450F (standard) or 200C/430F (fan/convection). Put shelf in the middle.
Mix together Butter ingredients. Add juice from 2 wedges of lemon.
Place chicken in a roasting pan. Use a dessert spoon to loosen skin from chicken (see video). Do the top (the breast) and the drumsticks – not the underside.
Prop chicken upright, drizzle butter under skin, using most of the garlic/herb sludge, but saving a bit of butter for the skin (Note 3).
Drizzle / smear remaining butter all over surface of the chicken. Squeeze over juice of 2 lemon wedges.
Stuff used lemon wedges and rosemary inside chicken.
Tie drumstick ends with string and tuck wing tips under the chicken.
Sprinkle all over with salt and pepper.
Place onion and garlic in the pan, place chicken on top. Pour wine around, drizzle chicken with oil.
Transfer to oven. Roast for 10 minutes, then turn oven down to 180C/350F (all oven types). Roast for a further 1 hr 15 minutes, or until the internal temperature is 75C/165F or until juices run clear when pierced at the join between the drumstick and the body. Baste twice (30 min then at 1 hr), spooning pan juices over skin.
Rest for 15 minutes – don’t cover, skin becomes wet.
Serve with pan juices (see video for how to carve). I discard onion but use the garlic in the pan. See notes for side suggestions & how to use carcass for incredible homemade broth!
Komentáře