Küüslaugu ja ürtidega kalkunirulaad on maitsev roog, kus mahlane kalkuniliha on täidetud aromaatsete ürtidega nagu tüümian ja petersell ning rikkaliku küüslauguga. See rulaad on ahjus küpsetatud ning pakub suurepärast maitseelamust, olles samal ajal ka visuaalselt ahvatlev oma keerutatud struktuuriga. Serveeritakse tavaliselt koos erinevate kastmete või lisanditega, täiendades kalkuni rikkalikke maitseid.
Koostisained
2 kondita, nahata kalkunirinda
sool
Värskelt jahvatatud musta pipart
4 spl. võid
1 tassi panko riivsaia
1/4 tassi tüümiani lehti
3 spl. salveid
2 tassi peterselli lehti
6 küüslauguküünt
1/2 tl. punase pipra helbeid
1/4 tassi taimeõli
Samm 1
Lõika rinnafilee risti pooleks, kindlasti mitte lõpuni läbi lõigata. Asetage kiletükk ühele avatud osale ja tambi ristkülikuks, mille paksus on umbes 0,6 cm Maitsesta soola ja pipraga. Korda ülejäänud rinnafileega. Proovi nii, et kalkun oleks ühtlase paksusega, see muudab rullimise lihtsamaks.
2. samm
Sulata suurel pannil või, lisa panko ja rösti kuldpruuniks. Tõsta köögikombaini, seejärel lisa tüümian, salvei, petersell ja küüslauk ning thaki peeneks. Maitsesta punaste piprahelveste, soola ja pipraga.
3. samm
Patsuta kalkunirind kuivaks, puista pool küüslaugu-ürdisegust ühtlaselt lihale ja hakka tihedalt kokku rullima. Kinnita rull kööginööriga. Korda sama teise tükiga.
4. samm
Hõõru rulaadid üleni taimeõliga ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele.
5. samm
Küpseta 175° juures, kuni rulaadi kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter näitab 71°, umbes 1 tund. Enne viilutamist lase 20 minutit jahtuda.
Garlic & Herb Turkey Roulade
Ingredients
2 boneless, skinless turkey breasts
Kosher salt
Freshly ground black pepper
4 tbsp. butter
1 c. panko breadcrumbs
1/4 c. thyme leaves
3 tbsp. sage
2 c. parsley leaves
6 clove garlic
1/2 tsp. red pepper flakes
1/4 c. vegetable oil
Step 1
Butterfly breasts crosswise, being sure not to cut all the way through. Place a piece of plastic wrap over one open breast, and pound to a rectangle about 12"-x-14" (1/4" thick). Season with salt and pepper. Repeat with remaining breast. You want your turkey to be uniform in thickness, this will make it easier to roll.
Step 2
Melt butter in a large skillet, add panko and toast until golden brown. Transfer to a food processor, then add thyme, sage, parsley and garlic and process until finely chopped. Season with red pepper flakes, salt, and pepper.
Step 3
Pat the turkey breast dry, sprinkle half of the garlic-herb mixture evenly over the breast and begin to roll up tightly like a jelly roll. Secure the roll with kitchen twine. Repeat with the second breast.
Step 4
Rub the roulades all over with vegetable oil and transfer to parchment lined baking sheets.
Step 5
Bake at 175° until an instant read thermometer inserted into the thickest part of the roulade reads 71°, about 1 hour. Let cool 20 minutes before slicing.
留言