Igaüks peaks teadma, kuidas valmistada lihtsat seenekastet. Miks? Kuna seened on ideaalne köögivili kastme maitsestamiseks. Tegelikult on raske mõelda teisele köögiviljale (peale tomati), millest saab nii lihtsa ja maitsva kastme. Seente maalähedane maitse sobib nii hästi paljude erinevate toitudega. See on suurepärane kaste, mis on teie käeulatuses alati, kui plaanite nautida praad, kana, sealiha või soovite kastet pasta jaoks.
KOOSTISOSAD
1 spl soolata võid
340 g beebi Bella cremini seeni või teisi seeni omal valikul, viilutatud u 0,60 cm paksusteks viiludeks
1 peeneks hakitud šalottsibul
1 tl värskeid tüümiani lehti või ¼ tl kuivatatud tüümiani
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl Worcestershire'i kastet
¼ tass kuiva šerrit
1 tass kana- või köögiviljapuljongit
½ tassi vahukoort
JUHISED
Sulata või u 30 cm pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pannile seened ja šalottsibul. Sega, et või kataks seened ja sibula, seejärel lase seentel seista ja küpsetage ilma segamata. Kui seened hakkavad ühelt poolt pruunistuma, sega toitu pannil.
Lisa tüümian ja maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.
Küpseta 3–5 minutit, kuni seened on pruunid. Sega juurde Worcestershire’i kaste. Lisa šerri ja deglaseeri pann, kraapides kõik panni põhjas olevad tükid kokku. Lisa puljong ja koor.
Alanda kuumust ja hauta 5–10 minutit, kuni kaste on vähenenud ja paksenenud.
Tõsta pann tulelt ning maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Serveeri soojalt kana, sealiha, steigi, kala või nuudlitega.
Easy Mushroom Sauce
INGREDIENTS
1 TABLESPOON unsalted butter
340 g baby Bella cremini mushrooms, sliced 0,60 cm thick
1 shallot finely diced
1 TEASPOON fresh thyme leaves or ¼ teaspoon dried thyme
Salt and freshly ground black pepper
1 TEASPOON Worcestershire sauce
¼ CUP dry sherry
1 CUP chicken or vegetable stock
½ CUP heavy cream
INSTRUCTIONS
Melt the butter in a 30 cm skillet over medium-high heat. Add the mushrooms and shallots to the pan. Stir to coat with the butter, then let the mushroom sit and start to cook without stirring. When they start to brown on one side, then stir the mushrooms.
Add the thyme and season with freshly ground black pepper.
Cook for a 3 to 5 minutes until the mushrooms are brown. Stir in the Worcestershire sauce. Add the sherry and deglaze the pan by scraping up all the bits on the bottom of the pan. Add the stock and the heavy cream.
Reduce the heat and simmer for 5 to 10 minutes until the sauce has reduced and thickened. It should coat the back of a spoon. Remove the pan from the heat and season to taste with salt and freshly ground black pepper.
Serve warm over chicken, pork, steak, fish or noodles.
Comments