Makaronid juustu ja kõrvitsaga on kütkestav sügisene roog, mis sulatab endas kokku rikkalikud maitsed ja tekstuuri. See roog pakub segu krõbedast panko riivsaiast, kreemjast juustust, kõrvitsapüreest ning lõhnavaist maitseainetest.
Koostisained
1/4 tassi pluss 2 spl. soolata võid
3 küüslauguküünt, riivitud
1/2 tassi panko riivsaia
2 tl. soola, pluss veel pastavee jaoks
3/4 tl. jahvatatud musta pipart
1/4 tassi riivitud parmesani juust
0,5 kg kuiva cavatappi pastat
6 salvei lehte
1/2 keskmist kollast sibulat, riivitud
2 spl. universaalset jahu
1 tl. jahvatatud sinepit
1/4 tl. jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl. Cayenne'i pipart
2 tassi täispiima
425 g purk kõrvitsapüreed
225 g fontina juust, riivitud (võib asendada)
225 g suitsutatud gouda juust, riivitud
Juhised
1.
Sulata väikeses mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa 1 riivitud küüslauguküüs ja küpseta, kuni see lõhnama hakkab, umbes 30 sekundit. Sega panko riivsai, ½ tl soola ja ¼ tl pipart ja rösti, sageli segades, kuni panko on kuldpruun, 2 minutit.
2.
Tõsta segu väikesesse kaussi ja jahuta 5 minutit. Sega juurde parmesan.
3.
Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel vesi keema. Lisa pasta ja maitse järgi soola. Keeda pasta segades, kuni see on veidi alla al dente, 5–6 minutit. Nõruta pasta, jättes alles ½ tassi pastavett.
4.
Sulata samas potis keskmisel kuumusel ülejäänud ¼ tassi võid. Sega hulka salveilehed. Küpseta sageli segades, kuni salvei on kergelt praetud ja või on sügavkuldne ja lõhnab röstiselt. Tõsta salveilehed paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lisa sibul võile. Küpseta, kuni sibul on pehme ja läbipaistev, 3–4 minutit. Lisa ülejäänud 2 riivitud küüslauguküünt ja küpseta umbes 30 sekundit, kuni segu hakkab lõhnama. Sega hulka jahu, sinep, muskaatpähkel, cayenne, ülejäänud 1,5 teelusikatäit soola ja ülejäänud ½ tl pipart. Küpseta, kuni toorjahu lõhn kaob, 3–4 minutit. Lisa piim ja sega ühtlaseks massiks. Klopi sisse ka kõrvitsapüree ja küpseta kuni segu on väga paks, 5 minutit.
5.
Tõsta pott tulelt ja lisa vähehaaval riivitud juustud, sega, kuni juust sulanud, enne kui juurde lisad. Lisa soola maitse järgi.
6.
Lisa sisse nõrutatud nuudlid, lisades pastavett 1 spl kaupa, kuni kaste katab nuudlid.
7.
Serveeri pastaroog kuumalt, serveerimisel puista üle röstitud panko leivapuru ja murendatud salveiga.
Kõik vajalikud köögitarbed leiad meie e-poest.
Kui toitu jääb üle, siis pane see Kook rakendusse müüki! Sina ei pea toitu raiskama ja keegi saab Sinu maitsvat toitu nautida.
Kui Sul äppi veel ei ole, siis leiad selle www.kookfood.app
Pumpkin Mac and Cheese
Ingredients
1/4 c. plus 2 tbsp. unsalted butter, divided
3 cloves garlic, grated and divided
1/2 c. panko breadcrumbs
2 tsp. kosher salt, divided, plus more for pasta water
3/4 tsp. ground black pepper, divided
1/4 c. grated parmesan cheese
0.5 kg dry cavatappi pasta
6 sage leaves
1/2 medium yellow onion, grated
2 tbsp. all-purpose flour
1 tsp. ground mustard
1/4 tsp. ground nutmeg
1/4 tsp. cayenne pepper
2 c. whole milk
425 g pumpkin puree
225 g fontina cheese, shredded
225 g smoked gouda cheese, shredded
Directions
1
In a small nonstick skillet, melt 2 tablespoons of the butter over medium heat. Add 1 grated garlic clove and cook until fragrant, about 30 seconds. Stir in the panko breadcrumbs, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper and toast, stirring frequently, until the panko is golden brown, 2 minutes.
2
Remove the mixture to a small bowl and cool for 5 minutes. Stir in the parmesan.
3
In a large pot over medium-high heat, bring water to a boil. Add the pasta and salt to taste. Cook, stirring the pasta, until just under al dente, 5 to 6 minutes. Drain the pasta, reserving ½ cup of the pasta water.
4
In the same pot over medium heat, melt the remaining ¼ cup of butter. Stir in the sage leaves. Cook, stirring frequently, until the sage is lightly fried and the butter is deeply golden and smells toasty. Remove the sage leaves to a paper towel-lined plate and add the onion to the butter. Cook until the onion is soft and translucent, 3 to 4 minutes. Add the remaining 2 grated garlic cloves and cook until fragrant, about 30 seconds. Whisk in the flour, mustard, nutmeg, cayenne, the remaining 1 ½ teaspoons of salt, and the remaining ½ teaspoon pepper. Cook until the raw flour smell disappears, 3 to 4 minutes. Gradually whisk in the milk until smooth. Whisk in the pumpkin puree and cook until very thick, 5 minutes.
5
Remove the pot from heat and gradually add the shredded cheeses, whisking until melted before adding more. Taste for salt.
6
Fold in the drained noodles, adding pasta water 1 tablespoon at a time until the sauce coats the noodles.
7
Serve the pumpkin mac and cheese hot, sprinkled with the toasted panko bread crumbs and crumbled sage.
Comments