Pad Thai

Pad Thai on Tai päritolu roog, mis on saavutanud suure populaarsuse üle maailma tänu oma ainulaadsele maitsele ja tekstuurile. See on nuudliroog, mis ühendab endas tasakaalustatud maitseid – magusat, haput, soolast ja vürtsikat.

Koostisained

soola

250 g riisinuudleid (laiad)

2 spl. laimi mahla

2 spl. pruuni suhkrut

1 spl. kalakastet

1 spl. sojakastet

1/4 tl. Cayenne'i pipart

2 spl. taimeõli

1 paprika, õhukeselt viilutatud

2 küüslauguküünt, purustatud

2 muna, kergelt vahustatud

450 g krevette, kooritud ja tükeldatud

Värskelt jahvatatud must pipar

2 kevadist sibulat, õhukeselt viilutatud

30 g röstitud maapähkleid, hakitud

Juhised

Samm 1

Keeda nuudlid suures potis soolaga maitsestatud keevas vees al dente. Kurna.

2. samm

Vahusta väikeses kausis laimimahl, pruun suhkur, kalakaste, sojakaste ja Cayenne'i pipar. Aseta kõrvale.

3. samm

Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisa paprika ja küpseta, kuni see on pehme, umbes 4 minutit. Sega küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 1 minut rohkem. Lisa krevetid ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kuni krevetid muutuvad roosaks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.

4. samm

Lükka krevetid ja köögiviljad panni ühele küljele ja vala pannile muna. Sega kuni muna hakkab tahenema ja sega siis krevetiseguga. Lisa keedetud nuudlid ja sega, kuni need on hästi segunenud. Vala laimimahla segu ja sega, kuni nuudlid on seguga kaetud.

5. samm

Enne serveerimist kaunista kevadiste sibulate ja röstitud maapähklitega.

Pad Thai

Ingredients

Salt

250 g wide rice noodles

2 tbsp. lime juice

2 tbsp. brown sugar

1 tbsp. fish sauce

1 tbsp. low-sodium soy sauce

1/4 tsp. cayenne pepper

2 tbsp. vegetable oil

1 pepper, thinly sliced

2 cloves garlic, crushed

2 eggs, lightly whisked

450 g prawns, peeled and deveined

Freshly ground black pepper

2 spring onions, thinly sliced

30 g roasted peanuts, chopped

Directions

Step 1

In a large pot of salted boiling water, cook noodles until al dente. Drain.

Step 2

In a small bowl, whisk together lime juice, brown sugar, fish sauce, soy sauce, and cayenne pepper. Set aside.

Step 3

In a large nonstick pan over medium-high heat, heat oil. Add bell pepper and cook until tender, about 4 minutes. Stir in garlic and cook until fragrant, about 1 minute more. Add the prawns and season with salt and pepper. Cook until pink, about 2 minutes per side.

Step 4

Push the prawns and vegetables to one side of the pan and pour in the egg. Scramble until just set then mix with the prawn mixture. Add the cooked noodles and toss until combined. Pour in the lime juice mixture and toss until the noodles are coated.

Step 5

Garnish with spring onions and roasted peanuts before serving.