Jambalaya on Lõuna-Ameerika köögist pärit puljongipõhine riisiroog, mis pakub rikkalikku maitsepaletti ja keerukat maitsebuketti. Selle roa eripäraks on segu erinevatest maitsetest ja tekstuuridest, mis peegeldavad Louisiana köögi mitmekesisust.
Koostisained
1 spl. ekstra neitsioliiviõli
1 kollane sibul, hakitud
2 paprikat, seemned ja ribid eemaldatud, tükeldatud
Kosher sool
Värskelt jahvatatud must pipar
450 g kondita, nahata kana rinnad, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
1 tl. kuivatatud punet
170 g andouille vorst, viilutatud
2 spl. tomatipastat
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
425 g purk purustatud tomateid
1 tass pikateralist riisi
2 tl. Old Bay maitseainet
450 g keskmiseid krevette, kooritud, koorega
2 sibulat, õhukeselt viilutatud
Samm 1
Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja paprika; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 7 minutit.
2. samm
Sega kana ja pune; maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni kana on kuldne, umbes 5 minutit. Lisage vorst, tomatipasta ja küüslauk ning keetke segades umbes 1 minut, kuni see lõhnab. Lisage puljong, tomatid, riis ja Old Bay. Vähendage kuumust keskmisele madalale, katke tihedalt suletava kaanega ja küpseta, kuni riis on pehme ja vedelik on peaaegu imendunud, umbes 20 minutit.
3. samm
Lisa krevetid ja küpseta 3–5 minutit, segades, kuni need on roosad ja just läbiküpsenud.
4. samm
Jaga jambalaya kausside vahel. Kõige peale sibul.
Best Jambalaya
Ingredients
1 tbsp. extra-virgin olive oil
1 yellow onion, chopped
2 bell peppers, seeds and ribs removed, chopped
Kosher salt
Freshly ground black pepper
450 g boneless, skinless chicken breasts, cut into 1" pieces
1 tsp. dried oregano
170 g. andouille sausage, sliced
2 tbsp. tomato paste
2 cloves garlic, finely chopped
2 c. low-sodium chicken stock
425 g can crushed tomatoes
1 c. long-grain rice
2 tsp. Old Bay seasoning
450 g medium shrimp, peeled, deveined
2 scallions, thinly sliced
Step 1
In a large pot over medium heat, heat oil. Add onion and bell peppers; season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until softened, about 7 minutes.
Step 2
Stir in chicken and oregano; season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until chicken is golden, about 5 minutes. Add sausage, tomato paste, and garlic and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add stock, tomatoes, rice, and Old Bay. Reduce heat to medium-low, cover with a tight-fitting lid, and cook until rice is tender and liquid is almost absorbed, about 20 minutes.
Step 3
Add shrimp and cook, tossing to combine, until pink and just cooked through, 3 to 5 minutes.
Step 4
Divide jambalaya among bowls. Top with scallions.
Comments