Pasta Carbonara on klassikaline Itaalia roog, mis koosneb pasta, munade, peekoni või pancetta, Parmesani juustu, oliiviõli, musta pipra ja soola kooslusest. See roog on tuntud oma lihtsuse ja rikkaliku maitse poolest.
Traditsiooniliselt valmistatakse seda valget pastakastet ilma kooreta, kus muna ja juust loovad siidise ja kreemja tekstuuri. Kui pasta on keedetud al dente, segatakse see kuuma pasta kuumutamisel muna-juustuseguga, mille tulemusel tekib pastale kleepuv ja rikkalik kate. Lisaks maitsestatakse Pasta Carbonarat rohke värskelt jahvatatud musta pipra ning soolaga.
See on maitserikas ja südamlik Itaalia roog, mis on saavutanud paljude gurmaanide südamed üle kogu maailma.
Koostisained
1 spl ekstra neitsioliiviõli või soolata võid
225 g pancettat või paksuks lõigatud peekonit, tükeldatud
1 kuni 2 küüslauguküünt, hakitud, umbes 1 tl (valikuline)
3 kuni 4 muna
1 tass riivitud parmesani või pecorino juustu
450 g spagette (või bucatini või fettuccine)
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Kuumuta pastavesi:
Pange suur pott soolaga maitsestatud vett keema (1 spl soola iga 2 liitri vee kohta).
Prae pancetta või peekon ja küüslauk:
Kuni vesi keeb, kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli või võid. Lisa peekon või pancetta ja küpseta aeglaselt krõbedaks.
Lisa küüslauk (kui kasutate) ja küpseta veel minut, seejärel lülita kuumus välja ning pane pancetta ja küüslauk suurde kaussi.
Klopi lahti munad ja pool juustust:
Klopi väikeses kausis lahti munad ja sega hulka umbes pool juustust.
Keeda pasta:
Kui vesi on jõudnud keemiseni, lisa pasta ja keeda ilma kaaneta keemiseni.
Lisa pastale pancetta või peekoni:
Kui pasta on al dente (veel veidi tahke, mitte pudrune), tõsta see tangide abil peekoni ja küüslauguga kaussi. Ära kuivata, lisa pasta märjana. Varu veel natuke pastavett. Tõsta pasta potist kiiresti kaussi, sest tahad, et pasta oleks kuum. See on pasta kuumus, mis soojendab mune piisavalt kreemja kastme saamiseks. Segage kõik kokku, laske pastal niipalju jahtuda, et munad sisse segamisel tükki ei läheks. (See on keeruline osa.)
Lisa lahtiklopitud munasegu:
Lisa juustuga lahtiklopitud munad ja sega kiiresti uuesti läbi. Lisa maitse järgi soola. Lisa pastale veel veidi pastavett, et pasta liiga kuiv ei tuleks.
Serveeri koos ülejäänud parmesani ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Soovi korral puista peale veidi värsket hakitud peterselli.
Kõik vajalikud köögitarbed leiad meie e-poest.
Kui toitu jääb üle, siis pane see Kook rakendusse müüki! Sina ei pea toitu raiskama ja keegi saab Sinu maitsvat toitu nautida.
Kui Sul äppi veel ei ole, siis leiad selle www.kookfood.app
Pasta Carbonara
Ingredients
1 tablespoon extra virgin olive oil or unsalted butter
225 g pancetta or thick cut bacon, diced
1 to 2 garlic cloves, minced, about 1 teaspoon (optional)
3 to 4 whole eggs
1 cup grated Parmesan or pecorino cheese
450 g spaghetti (or bucatini or fettuccine)
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
Heat the pasta water:
Put a large pot of salted water on to boil (1 tablespoon salt for every 2 quarts of water.)
Sauté the pancetta or bacon and garlic:
While the water is coming to a boil, heat the olive oil or butter in a large sauté pan over medium heat. Add the bacon or pancetta and cook slowly until crispy.
Add the garlic (if using) and cook another minute, then turn off the heat and put the pancetta and garlic into a large bowl.
Beat the eggs and half of the cheese:
In a small bowl, beat the eggs and mix in about half of the cheese.
Cook the pasta:
Once the water has reached a rolling boil, add the dry pasta, and cook, uncovered, at a rolling boil.
Toss the pasta with pancetta or bacon:
When the pasta is al dente (still a little firm, not mushy), use tongs to move it to the bowl with the bacon and garlic. Let it be dripping wet. Reserve some of the pasta water.
Move the pasta from the pot to the bowl quickly, as you want the pasta to be hot. It's the heat of the pasta that will heat the eggs sufficiently to create a creamy sauce.
Toss everything to combine, allowing the pasta to cool just enough so that it doesn't make the eggs curdle when you mix them in. (That's the tricky part.)
Add the beaten egg mixture:
Add the beaten eggs with cheese and toss quickly to combine once more. Add salt to taste. Add some pasta water back to the pasta to keep it from drying out.
Serve at once with the rest of the parmesan and freshly ground black pepper. If you want, sprinkle with a little fresh chopped parsley.
Comentários