Pasta Puttanesca

Pasta Puttanesca on suurepärane valik neile, kes hindavad maitsete rikkust ja keerukust ning soovivad nautida traditsioonilist Itaalia maitset. See roog sobib suurepäraselt nii argiõhtusöögiks kui ka pidulikuks einestamiseks ning pakub maitseelamust, mis jääb kindlasti meelde.

Koostisained

450 g kuivatatud pastat

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

1/2 tassi kollast sibulat, tükeldatud

8 küüslauguküünt, hakitud

anšoovisefileed oliiviõlis, nõrutatud

1/2 tl kuivatatud punet

1/2 tl purustatud punase pipra helbeid

1/2 tassi kivideta Kalamata oliive, jämedalt hakitud

3 spl kapparit, nõrutatud

1 (795 g) purk purustatud tomateid

1/2 tassi kuiva valget veini

1/4 tl musta pipart

1/4 tassi lamedate lehtedega peterselli, hakitud

1/2 tassi värsket basiilikut, jämedalt hakitud

1/4 tl soola, vajadusel rohkem

Juhised

Kuumuta õli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 6 minutit. Lisa pannile küüslauk, anšoovised, pune ja purustatud pipar ning hauta segu, kuni anšoovised on täielikult lahustunud ja küüslauk on kergelt kuldne, umbes 2 minutit.

Lisa oliivid, kapparid, tomatid, valge vein, must pipar ja petersell. Kuumuta kaste keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda umbes 20 minutit. Lisa basiilik ja sool ning küpseta veel 5 minutit. Maitse ja kohanda maitseaineid vastavalt vajadusele.

Kuni kaste keeb, keeda pasta.

Kuumuta suur pott vett kiiresti keema, lisa näputäis soola, seejärel lisa pasta ja küpseta vastavalt pakendi juhistele.

Kui pasta on keetmise lõpetanud, kurna hästi, lisa kastmele ja sega ühtlaseks.

Serveeri soovi korral juustuga.

Pasta Puttanesca

Ingredients

450 g dried pasta

1/4 cup extra-virgin olive oil

1/2 cup yellow onion, diced

8 cloves garlic, minced

(1) 2 ounce tin flat anchovy fillets in olive oil, drained

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

1/2 cup pitted Kalamata olives, roughly chopped

3 tablespoons capers, drained

1 (795 g) can crushed tomatoes

1/2 cup dry white wine

1/4 teaspoon black pepper

1/4 cup flat-leaf parsley, chopped

1/2 cup fresh basil, roughly chopped

1/4 teaspoon salt, more if needed

Instructions

Warm the oil in a large saucepan over medium-heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, until softened, about 6 minutes. Add in the garlic, anchovies, oregano, and crushed pepper to skillet and saute the mixture until the anchovies have dissolved entirely and the garlic is slightly golden, about 2 minutes.

Add olives, capers, tomatoes, white wine, black pepper, and parsley. Bring sauce to a boil, then reduce heat, and allow to simmer for about 20 minutes. Toss in the basil and salt and cook for another 5 minutes. Taste and adjust seasonings as needed.

While the sauce simmers, cook your pasta.

Bring a large pot of water to a rapid boil, add a dash of salt then add in the pasta and cook according to package instructions.

When the pasta is finished cooking, drain well then add it to the sauce and toss to combine.

Plate and top with cheese, if desired.