Purukook õuntega on maitsev ja klassikaline küpsetis, mis pakub suussulavat kombinatsiooni mahlastest õuntest ja krõbedast purutaoliseks segatud kattest.
Kook
Toiduõli
2 õuna, kooritud, südamikust puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
1/2 sidruni mahl
55 g fariinsuhkrut, pluss 2 spl
1 1/2 tl. kaneeli
200 g tavalist jahu
1 tl. küpsetuspulber
1 tl. soola
220 võid, pehmendatud
150 g tuhksuhkrut
4 suurt muna
1 tl. vanilje ekstrakti
Kate
30 g tavalist jahu
3 spl. pakitud pruuni suhkrut
30 g hakitud pekanipähklit
25 g valtsitud kaerahelbeid
Näputäis soola
3 spl. sulatatud võid
Glasuur
100 g tuhksuhkrut
1 1/2 spl. vahukoort
1 tl. vanilje ekstrakti
Samm 1
Kuumuta ahi 180°C-ni (ventilaator 160°C). Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga ja määri vajadusel küpsetuspritsiga. Sega keskmises kausis õunad sidrunimahla, 2 spl pruuni suhkru ja ½ tl kaneeliga. Teises keskmises kausis vahusta omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja ülejäänud 1 tl kaneeli.
2. samm
Vahusta suures kausis saumikseriga või, tuhksuhkur ja ülejäänud pruun suhkur. Lisa ükshaaval munad, kuni need on segunenud, seejärel lisa vanilje. Lisa kuivained ja sega ühtlaseks, seejärel sega hulka õunad.
3. samm
Katte valmistamiseks sega keskmises kausis jahu, suhkur, pekanipähklid, kaer ja näputäis soola. Lisa sulatatud või ja sega, kuni segu meenutab märga liiva.
4. samm
Vala tainas ettevalmistatud leivavormi ja tõsta peale kaera segu. Küpseta, kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja ja kate on kuldne, umbes 1 tund. Lase täielikult jahtuda.
5. samm
Valmista glasuur: sega keskmises kausis tuhksuhkur, koor ja vanill. Lahjendage veel koorega, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
6. samm
Enne serveerimist nirista koogile glasuur.
Apple Crumble Loaf Cake
FOR POUND CAKE
Cooking spray
2 apples, peeled, cored, and diced
Juice of 1/2 a lemon
55 g packed brown sugar, plus 2 tbsp
1 1/2 tsp. cinnamon
200 g plain flour
1 tsp. baking powder
1 tsp. salt
220 butter, softened
150 g caster sugar
4 large eggs
1 tsp. vanilla extract
FOR TOPPING
30 g plain flour
3 tbsp. packed brown sugar
30 g chopped pecans
25 g rolled oats
Pinch of salt
3 tbsp. melted butter
FOR GLAZE
100 g icing sugar
1 1/2 tbsp. double cream
1 tsp. vanilla extract
Step 1
Preheat oven to 180°C (160ºC fan). Line a loaf pan with parchment and grease with cooking spray. In a medium bowl, toss apples with lemon juice, 2 tablespoons brown sugar, and ½ tsp cinnamon. In another medium bowl, whisk together flour, baking powder, salt, and remaining 1 teaspoon cinnamon.
Step 2
In a large bowl using a hand mixer, beat butter, caster sugar, and remaining brown sugar together. Add eggs, one at a time, until incorporated, then add vanilla. Add dry ingredients and mix until just combined, then fold in apples.
Step 3
To make topping, in a medium bowl, combine flour, sugar, pecans, oats, and a pinch of salt. Add melted butter and mix until mixture resembles wet sand.
Step 4
Pour batter into prepared loaf pan and top with oat mixture. Bake until a toothpick inserted in middle comes out clean and topping is golden, about 1 hour. Let cool completely.
Step 5
Make glaze: In a medium bowl combine icing sugar, double cream, and vanilla. Thin with more double cream until desired consistency is reached.
Step 6
Drizzle glaze over cake before serving.
Komentarji