Rannakarbid valge veini- ja küüslaugukastmega on võrratu mereandide roog, mis pakub elegantset ja maitsvat maitseelamust. See delikatess ühendab endas värskeid mereande, aromaatset valget veini ning rikkalikku küüslaugukastet, luues täiusliku kombinatsiooni mereanni maitsest ja rikkalikust kastmest.
Koostisained
4 supilusikatäit (57 g) soolamata võid, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
1 ja 1/2 supilusikatäit (21 ml) oliiviõli
4 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud
8 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1/2 tl purustatud punase pipra helbeid
1 tl peeneks riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit (28 ml) värskelt pressitud sidrunimahla
2 kg elusaid rannakarpe, puhastatakse ja "habe" eemaldatakse
1 tass (227 ml) kuiva valget veini
3/4 tassi (170 ml) kanapuljongit
1/3 tassi (76 ml) vahukoort
1/4 tassi värsket hakitud peterselli, pluss veel kaunistuseks
1/4 tl soola veel maitse järgi, kui vaja
1/4 tl musta pipart
sidruniviilud serveerimiseks
serveerimiseks koorega leib
Juhised
Kuumuta või ja õli keskmisel kuumusel piisavalt suures potis, et rannakarbid mahutada.
Kui või on täielikult sulanud, lisa šalottsibul ja küpseta 6–8 minutit, aeg-ajalt segades või kuni see on veidi pehmenenud. Lisage küüslauk ja küpseta minut. Seejärel lisa purustatud punase pipra helbed ja küpseta veel üks minut.
Lisa sidrunikoor ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks.
Lisa rannakarbid, vein ja kanapuljong. Sega korralikult, et segu karpe kataks, tõsta siis kuumus keskmisele kõrgele ja aseta potile kaas.
Küpseta sageli kontrollides, kuni rannakarbid on avanenud, umbes 3 minutit. Viska ära kõik rannakarbid, mis ei avane.
Alanda kuumust madalaks ja vala aeglaselt sisse koor, samal ajal pidevalt segades.
Sega juurde sool, pipar ja petersell. Tõsta tulelt ja jaga kausside vahel. Serveeri sidruniviilude, koorikleiva ja hea valge veiniga!
Mussels with White Wine Garlic Sauce
Ingredients
4 Tablespoons (57 g) unsalted butter cut into 1/2-inch pieces
1 and 1/2 Tablespoons (21 ml) olive oil
4 large shallots finely chopped
8 cloves garlic thinly sliced
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes
1 teaspoon lemon zest finely grated
2 Tablespoons (28 ml) lemon juice freshly squeezed
2 kg live mussels cleaned and beards removed
1 cup (227 ml) dry white wine
3/4 cup (170 ml) chicken stock
1/3 cup (76 ml) heavy cream aka whipping cream
1/4 cup fresh parley chopped, plus more for garnish
1/4 teaspoon salt more to taste, if needed
1/4 teaspoon black pepper
lemon wedges for serving
crusty bread for serving
Instructions
In a pot large enough to hold the mussels, heat the butter and oil over medium heat.
Once the butter is completely melted, add in the shallots and cook for 6 to 8 minutes, stirring occasionally ,or until slightly softened. Add in the garlic and cook for a minute. Then add in the crushed red pepper flakes and cook for one more minute.
Add in lemon zest and lemon juice and mix well to combine.
Add in the mussels, wine, and chicken stock. Stir well to coat, then increase the heat to medium-high and place a lid on the pot.
Cook, checking often, until the mussel shells have opened, about 3 minutes. Discard any mussels that don’t open.
Reduce the heat to low and slowly pour in the heavy cream, mixing constantly as you pour.
Stir in the salt, pepper, and parsley. Remove from heat and divide among bowls. Serve with lemon wedges, crusty bread, and a good white wine!
Comments