Armastuse värvi Red Velvet tassikoogid on peened ja ahvatlevad Valentinpäeva maiuspalad, mis tähistavad armastust ja kirge. Need võrratud küpsetised pakuvad silmailu ja maitseelamust ning lausa sulavad suus.
Koostisained
KOOGID
2 1/2 tassi jahu
1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl. kakaopulbrit
1 tl. söögisoodat
1 tl. koššersoola
1 1/2 tass taimeõli
1 tass petti, toatemperatuuril
3 suurt muna, toatemperatuuril
2 spl. punast toiduvärvi
1 tl. valget destilleeritud äädikat
2 tl. puhas vaniljeekstrakt
TOORJUUSTU-MASCARPONE KATE
225 g toorjuust, pehmendatud
225 g mascarpone juustu
1/2 tassi vahukoort, pluss 1 spl. (vajadusel rohkem)
4 tassi sõelutud tuhksuhkrut
1 tassi (2 pulka) võid
2 tl. puhast vaniljeekstrakti
Samm 1
Tee koogikesed: Kuumuta ahi 175°-ni ja vooderda kaks muffinivormi vormidega.
2. samm
Sõelu suures kausis kokku jahu, suhkur, kakaopulber, söögisooda ja sool. Sega teises suures kausis õli, pett, munad, toiduvärv, äädikas ja vanill.
3. samm
Sega kuivad koostisosad mikseriga või saumikseriga suures kausis märgade koostisosade hulka, kuni need on segunenud ja tainas on ühtlane. Vala taigen muffinivormi tassidesse, kuni need on kolm neljandikku täis, jälgides, et need ei täituks üle.
4. samm
Küpseta, kuni koogi keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja, umbes 18 minutit. Lase täielikult jahtuda.
5. samm
Vahepeal valmista toorjuustuglasuur: mikseriga, mis on varustatud labakinnitusega, või suures kausis saumikseriga, sega või, toorjuust ja mascarpone juust, kuni need on segunenud.
6. samm
Sega juurde vahukoor, ära sega liiga palju (muidu see tõmbub kokku!), seejärel lisa aeglaselt suhkur, kuni see on segunenud. Suurenda kiirust ja sega, kuni segu on kerge ja kohev, tehes pausi, et aeg-ajalt umbes 5 minuti jooksul kummist spaatliga kausi külgedelt segu alla kraapida.
7. samm
Vanilli lisamiseks vähenda mikseri kiirust madalale, seejärel tõsta tagasi kõrgele ja sega veel korraks, kuni segu muutub kohevaks.
8. samm
Glasuuriga jahtunud koogikesed suure otsaga kondiitrikotti kasutades või glasuurspaatliga.
Red Velvet Cupcakes
Ingredients
FOR THE CUPCAKES
2 1/2 c. all-purpose flour
1 1/2 c. granulated sugar
1 tbsp. cocoa powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. kosher salt
1 1/2 c. vegetable oil
1 c. buttermilk, at room temperature
3 large eggs, at room temperature
2 tbsp. (1 oz.) red food coloring
1 tsp. white distilled vinegar
2 tsp. pure vanilla extract
FOR THE CREAM CHEESE-MASCARPONE FROSTING
225 g. cream cheese, softened
225 g mascarpone cheese
1/2 c. heavy cream, plus 1 tbsp. more if needed
4 c. sifted powdered sugar
1 c. (2 sticks) butter
2 tsp. pure vanilla extract
Step 1
Make cupcakes: Heat the oven to 175° and line two muffin tins with cupcake liners.
Step 2
In a large bowl, sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, and salt. In another large bowl, whisk together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar and vanilla.
Step 3
Using a stand mixer or in a large bowl using a hand mixer, stir dry ingredients into the wet ingredients until just combined and batter is smooth. Scoop or pour batter into muffin tin cups until they are three-fourths of the way full, making sure not to overfill.
Step 4
Bake until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean, about 18 minutes. Let cool completely.
Step 5
Meanwhile, make cream cheese frosting: In a stand mixer fitted with the paddle attachment or in a large bowl using a hand mixer, mix together butter, cream cheese, and mascarpone cheese until combined.
Step 6
Stir in heavy cream, being sure to not over mix (or it will curdle!), then slowly add sugar on low speed until incorporated. Increase the speed to high, and mix until light and fluffy, pausing to scrape down the sides of the bowl with a rubber spatula occasionally, about 5 minutes.
Step 7
Reduce mixer speed to low to add vanilla, then return to high and mix briefly, scraping down the bowl as needed, until fluffy.
Step 8
Frost cooled cupcakes using a pastry bag with a large tip or an icing spatula.
Comments