Sidrunipasta salaami, oliivide ja röstitud artišokiga on maitsev roog, kus värskendav sidrun annab pastale erilise hõrgutava maitse ning salaami ja artišokid lisavad sellele täidlust ja sügavust. See roog pakub keerukat maitsete kombinatsiooni - sidruni värskust, salaami soolasust ja artišokkide röstitud maitset. See on suurepärane valik neile, kes armastavad pastaroogi ning otsivad midagi veidi erilisemat ja värskendavamat.
KOOSTISOSAD
170 g spagette
oliiviõli
½ tassi peeneks hakitud salaamit (paprika, pipra)
2 küüslauguküünt purustatud
10 rohelist oliivi (Casteltravano)
2 tassi külmutatud artišokisüdameid, sulatatuna ja nõrutatuna
1 sidruni koor ja mahl (umbes 2 teelusikatäit)
55 g riivitud parmesani juustu (umbes 1 tass), lisaks veel kaunistuseks
värskelt jahvatatud musta pipart
2 tassi rukolat
JUHISED
Eelsoojendage ahi temperatuurini 220˚C ja aja suur pott vett pliidiplaadil keema.
Patsuta sulatatud artišokisüdamed kuivaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Niristage üle oliiviõliga ja rösti 220˚C juures, kuni need hakkavad pruunistuma (umbes 15–20 minutit). Teise võimalusena praadige artišokisüdameid õhufritüüris 15 minutit temperatuuril 205˚C, pöörates need pärast 10 minuti möödumist ümber.
Lisage keevale veele sool ja keeda spagetid vastavalt juhistele al dente. Kui on aeg pasta kurnata, varuge enne kurnamist 1 tass pastavett.
Vahepeal eelkuumutage pann keskmisel kuumusel. Lisage tilk oliiviõli ja küpsetage salaamit mõni minut, et rasv väljuks. Lisage purustatud küüslauguküüned, oliivid, röstitud artišokid ja küpsetage õrnalt 4–5 minutit. Eemaldage pann tulelt.
Lisage spagetid pannile koos salaami ja artišokisüdametega ning lisage sidrunikoor, sidrunimahl, parmesani juust ja palju värskelt jahvatatud musta pipart. Segage kõik koostisosad kokku.
Segage hulka rukola ja maitsesta soola ja veel sidrunimahlaga. Vajadusel lahjendage pasta mõne alles jäänud pastaveega.
Serveerige pasta soojalt, lisades kaunistuseks veel sidrunikoort.
Lemon Pasta with Salami, Olives and Roasted Artichokes
INGREDIENTS
170 g dried spaghettini (or thin spaghetti)
olive oil
½ CUP finely diced pepper salami about ¼-inch dice
2 CLOVES garlic crushed
10 green olives Casteltravano are nice
2 CUPS frozen artichoke hearts thawed and drained
1 lemon zested and juiced (about 2 teaspoons)
55 g Parmesan cheese grated (about 1 cup), plus more for garnish
freshly ground black pepper
2 CUPS of arugula
INSTRUCTIONS
Pre-heat the oven to 220˚C and bring a large pot of water to the boil on the stovetop.
Pat the thawed artichoke hearts dry and place on a parchment paper-lined baking sheet. Drizzle with olive oil and roast at 220˚C until starting to brown (about 15 to 20 minutes). Alternatively, air-fry the artichoke hearts for 15 minutes at 205˚C, flipping them over after the 10 minute mark.
Salt the boiling water and cook the spaghettini as directed until al dente. When it is time to drain the pasta, reserve 1 cup of pasta water before draining.
Meanwhile, pre-heat a skillet over medium heat. Add a drizzle of olive oil and cook the salami for a few minutes to render out the fat. Add the smashed garlic cloves, olives, roasted artichokes and cook gently for 4 to 5 minutes. Remove the skillet from the heat.
Add the spaghettini to the skillet with the salami and artichoke hearts and add the lemon zest, lemon juice, Parmesan cheese, and lots of freshly ground black pepper. Toss to mix all the ingredients together. Stir in the arugula and season to taste with salt and more lemon juice. Thin the pasta with some of the reserved pasta water as needed.
Serve the pasta warm with more lemon zest as garnish.
Comments