Suhkrumaisi, krevettide ja riisiga panniroog ühendab mahedad krevetid, vürtsikad maitseained, koheva basmati riisi ning magusa suhkrumaisi, luues maitsemeeltele tõelise rännaku. Rikkalik ja värviküllane serveerimine muudab selle roa tõeliseks pilgupüüdjaks igal laual. Iga amps on põnev ja meeldejääv.
Koostisained
1/2 tassi basmati riis
1 peotäis rohelist sibulat
1 keskmine punane paprika, tükeldatud
6 küüslauguküünt, 5 jämedalt hakitud, 1 peenemalt hakitud
4 spl. valget miso
5 cm tükk ingverit, õhukeselt viilutatud
1 1/4 tl. kurkumipulbrit
1 tl. soola, lisaks veel maitsestamiseks
1 tl. granuleeritud suhkrut (valikuline)
1/2 tl. jahvatatud Cayenne'i pipart (valikuline)
4 spl. ekstra neitsioliiviõli
225 g keskmisesuurusega krevette, kooritud ja puhastatud
Värskelt jahvatatud musta pipart
3/4 tassi vett
1 tass külmutatud maisi, loputa soojas vees ja nõruta
Laimiviilud, serveerimiseks
Samm 1
Loputage riisi korralikult, kuni vesi on selge, seejärel pange see keskmisesse kaussi ja katke veega. Kuumutage ahi 190°-ni.
2. samm
Eemaldage 4 rohelise sibula juured ja otsad ning lõigake jämedalt tükkideks. Lisage blenderisse või köögikombaini hakitud talisibul, paprika, 5 jämedalt hakitud küüslauguküünt, miso, ingver, 1 tl kurkumit, sool ning suhkur ja Cayenne, kui kasutate. Blenderdage, kuni kõik koostisosad on peeneks hakitud ja põhjalikult segunenud, seejärel niristage köögikombaini või blenderiga töötamise ajal aeglaselt sisse 3 supilusikatäit oliiviõli. Blenderdage kuni segu on ühtlane.
3. samm
Patsutage krevetid kuivaks ja asetage keskmisesse kaussi. Lisage ülejäänud kurkum ja hakitud küüslauguküüs ning maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage ülejäänud supilusikatäis õli 30 cm ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel. Võib kasutada ka tavalist panni ja hiljem ahjuvormi. Lisage krevetid ja küpseta, kuni need muutuvad läbipaistmatuks, 2–3 minutit mõlemalt poolt. Tõstke keedetud krevetid piisavalt suurde kaussi, et need ära mahuks, ja katke taldrikuga, et neid soojas hoida.
4. samm
Pange pann uuesti tulele ja lisage valmis püree. Küpsetage keskmiselt kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni vedelik on välja küpsenud ja pasta on tumenenud, 8–10 minutit. (Te teate, et see on valmis, kui õli hakkab pastast eralduma)
5. samm
Alandage kuumust keskmisele, lisage vett ja segage ühtlaseks massiks. Lisage mais ja riis ning lisage krevettide keedumahlad pannile, kasutades kaant, et krevetid pannile ei kukuks. (Kindlasti hoidke krevetid kaetud.)
6. samm
Segage, et kõik seguneks, seejärel laske segul keema tõusta. Asetage ahjukindel pann eelsoojendatud ahju (või kasutage kaanega ahjuvormi) ja katke tihedalt kaane või plaadiga. Küpsetage, kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on pehme, umbes 23–25 minutit. Vahepeal viilutage ülejäänud roheline sibul kaunistuseks õhukesteks viiludeks.
7. samm
Tehke riis kahvliga kohevaks ja tõstke seejärel serveerimisnõudesse. Tõstke peale keedetud krevetid ja roheline sibul ning serveerige laimiviiludega.
Sweet Corn Shrimp & Rice Skillet
Ingredients
1/2 c. basmati rice
1 bunch green onions, divided
1 medium red bell pepper, chopped
6 garlic cloves, 5 roughly chopped, 1 minced
4 tbsp. white miso
5 cm piece ginger, thinly sliced
1 1/4 tsp. turmeric powder, divided
1 tsp. kosher salt, plus more for seasoning
1 tsp. granulated sugar (optional)
1/2 tsp. ground cayenne pepper (optional)
4 tbsp. extra-virgin olive oil, divided
225 g medium shrimp, peeled and cleaned
Freshly ground black pepper
3/4 c. water
1 c. frozen corn, rinsed in warm water and drained
Lime wedges, for serving
Step 1
Rinse rice well, until water runs clear, then transfer to a medium bowl and cover with water. Preheat oven to 190°.
Step 2
Remove roots and ends from 4 green onions and roughly chop into pieces. Add chopped scallions to blender or food processor, along with the bell pepper, 5 roughly chopped garlic cloves, miso, ginger, 1 teaspoon turmeric, salt, and sugar and cayenne if using. Blend until all ingredients are finely chopped and thoroughly mixed, then slowly drizzle in 3 tablespoons olive oil while running food processor or blender. Blend until mixture is smooth.
Step 3
Pat shrimp dry and transfer to a medium bowl. Add remaining turmeric and minced garlic clove, and season with salt and pepper. Heat remaining tablespoon of oil in a 30 cm oven safe skillet over medium heat. Add shrimp and cook until opaque, 2 to 3 minutes per side. Remove cooked shrimp into a bowl just big enough to fit and cover with a plate to keep warm.
Step 4
Return skillet to heat and add prepared puree. Cook on medium-high heat, stirring frequently, until the liquid has cooked out and paste has darkened, 8 to 10 minutes. (You’ll know it’s done when the oil starts to separate from the paste!)
Step 5
Reduce heat to medium and whisk in water until smooth. Add corn and rice, and drain any cooking juices from the shrimp into the skillet, using the plate to keep the shrimp from falling in. (Be sure to keep shrimp covered.)
Step 6
Stir to incorporate everything, then bring mixture up to a simmer. Place in preheated oven and cover tightly with a lid or sheet pan. Bake until all liquid is absorbed and rice is tender, about 23 to 25 minutes. Meanwhile, thinly slice remaining green onions for garnish.
Step 7
Fluff rice with a fork, then scoop into serving dishes. Top with cooked shrimp and green onions and serve with lime wedges on the side.
Commenti