Suvikõrvitsa nuudlid Pad Thai on tervislik ja maitsev alternatiiv traditsioonilisele Pad Thai roale, kus tavalised riisinuudlid on asendatud õhukeste suvikõrvitsa ribadega. See roog on täis rikkalikke maitseid, nagu magus, soolane, hapukas ja vürtsikas, ning pakub rikkalikku tekstuuride kooslust.
Koostisained
3 suurt suvikõrvitsat
¼ tassi kanapuljongit
2 ½ supilusikatäit tamarindipastat
2 supilusikatäit madala naatriumisisaldusega sojakastet
2 spl austrikastet
1 ½ supilusikatäit Aasia tšillipipra kastet
1 spl Worcestershire'i kastet
1 spl värsket laimimahla
1 spl valget suhkrut
2 spl seesamiõli
1 spl hakitud küüslauku
340 g nahata kondita kanarinda, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks
225 g kooritud ja tükeldatud krevette
2 muna, lahtiklopitud
2 spl vett või vastavalt vajadusele (valikuline)
3 tassi oaidusid,
6 rohelist sibulat, hakitud 2,5 cm tükkideks
2 spl hakitud soolamata kuivröstitud maapähkleid
¼ tassi hakitud värsket basiilikut
Juhised
Valmista suvikõrvitsa nuudlid kasutades lõikurit.
Sega kanapuljong, tamarindipasta, sojakaste, austrikaste, tšillipiprakaste, Worcestershire'i kaste, laimimahl ja suhkur väikeses kausis ühtlaseks kastmeks.
Kuumuta vokkpannil või suurel pannil kõrgel kuumusel seesamiõli. Lisa küüslauk ja sega umbes 10 sekundit kuni lõhnamiseni. Lisa kana ja krevetid; küpseta ja sega, kuni kana ei ole keskelt enam roosa ja mahlad on selged, 5–7 minutit.
Lükka kana ja krevetid vokkpanni külgedele, et keskele jääks tühik. Vala munad ja sega, kuni muna on küpsenud, 2–3 minutit . Lisa suvikõrvitsa nuudlid ja kaste; küpseta ja sega, lisades vajadusel vett, umbes 3 minutit. Lisa oad ja rohelist sibulat (2 tassi); küpseta ja sega, kuni segu on korralikult segunenud, 1 kuni 2 minutit.
Tõsta wok tulelt ja puista maapähklid nuudlitele. Serveeri ülejäänud 1 tassi oaidude ja värske basiilikuga.
Zucchini Noodles Pad Thai
Ingredients
3 large zucchini
¼ cup chicken stock
2 ½ tablespoons tamarind paste
2 tablespoons low-sodium soy sauce
2 tablespoons oyster sauce
1 ½ tablespoons Asian chile pepper sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 tablespoon fresh lime juice
1 tablespoon white sugar
2 tablespoons sesame oil
1 tablespoon chopped garlic
340 g skinless, boneless chicken breasts, cut into 1-inch cubes
225 g peeled and deveined shrimp
2 eggs, beaten
2 tablespoons water, or as needed (Optional)
3 cups bean sprouts, divided
6 green onions, chopped into 1-inch pieces
2 tablespoons chopped unsalted dry-roasted peanuts
¼ cup chopped fresh basil
Directions
Make zucchini noodles using a spiralizer.
Whisk chicken stock, tamarind paste, soy sauce, oyster sauce, chile pepper sauce, Worcestershire sauce, lime juice, and sugar together in a small bowl to make a smooth sauce.
Heat sesame oil in a wok or large skillet over high heat. Add garlic and stir until fragrant, about 10 seconds. Add chicken and shrimp; cook and stir until chicken is no longer pink in the center and the juices run clear, 5 to 7 minutes.
Push chicken and shrimp to the sides of the wok to make a space in the center. Pour eggs and scramble until firm, 2 to 3 minutes. Add zucchini noodles and sauce; cook and stir, adding water if needed, about 3 minutes. Add 2 cups bean sprouts and green onions; cook and stir until combined, 1 to 2 minutes.
Remove wok from heat and sprinkle peanuts over noodles. Serve garnished with remaining 1 cup bean sprouts and fresh basil.
Commentaires