Teriyaki lõhe on suurepärane roog, kus kombineeritakse värske lõhe maitsev teriyaki kastme kompleksne magus-soolane glasuur. See Jaapani inspireeritud roog pakub tasakaalustatud maitseid ja mahedat tekstuurikombinatsiooni.
KOOSTISOSAD
3-4 keskmist maguskartulit, umbes 850 g, lõigatud 2-3 cm tükkideks
1 baklažaan, lõigatud 2 cm tükkideks
2 spl. taimeõli
1 brokkoli, lõigatud õisikuteks (suuremad õisikud poolitatud)
250 g šiitake seeni, poolitatud
4 pak choi, pikisuunas neljaks lõigatud
4 lõhefileed, igaüks umbes 125 g
20 g seesamiseemneid
2 kevadist sibulat, õhukeselt viilutatud
Serveerimiseks laimiviilud
TERIYAKI KASTMEKS
4 spl. sojakaste
2 spl. mesi
1 mirin
1 spl. riisiäädikas
1 spl. seesamiõli
3 cm tükk ingverit, peeneks riivitud
1 küüslauguküüs, purustatud
JUHISED
SAMM 1
Kuumuta ahi 220 kraadini (ventilaator 200 kraadi). Lisa bataat ja baklažaan laiale kõrgete külgedega ahjuplaadile, nirista peale pool õlist ning maitsesta soola ja pipraga. Sega ja rösti 30–35 minutit, poole küpsetamise ajal ümber pöörates, kuni roog on kuldpruun ja pehme.
2. SAMM
Samal ajal sega teriyaki kastme koostisained kannus kokku ja tõsta kõrvale.
3. SAMM
Lisa brokkoli ja seened ülejäänud õliga röstimisplaadile, segage kõik kokku ja pane tagasi ahju, küpseta kuni brokkoli on pehme ja muutub kuldseks, 15 minutit.
4. SAMM
Eemalda plaat ahjust ja alandage ahi 200 kraadini (ventilaator 180 kraadi). Lisa pak choi ja sega ettevaatlikult köögiviljad läbi. Laota peale lõhetükid, vala kõige peale teriyaki kaste ja puista peale seesamiseemned. Tõsta ahju tagasi, küpseta kuni lõhe on läbi küpsenud ja pak choi on pehme, 12-15 minutit. Puista peale kevadine sibul ja serveeri laimiviiludega.
Teriyaki Salmon Traybake
INGREDIENTS
3-4 medium sweet potatoes, about 850g, cut into 2-3cm chunks
1 aubergine, cut into 2cm pieces
2 tbsp. vegetable oil
1 head of broccoli, cut into florets (larger florets halved)
250 g shiitake mushrooms, halved
4 pak choi, quartered lengthways
4 fillets of salmon, about 125g each
20 g sesame seeds
2 spring onions, thinly sliced
Lime wedges, to serve
FOR THE TERIYAKI SAUCE
4 tbsp. soy sauce
2 tbsp. honey
1 mirin
1 tbsp. rice vinegar
1 tbsp. sesame oil
3 cm piece ginger, finely grated
1 garlic clove, crushed
DIRECTIONS
STEP 1
Preheat your oven to 220ºC (200º Fan). Add the sweet potato and aubergine to a wide high sided baking tray, drizzle over half the oil and season with salt and pepper. Toss to coat then roast for 30-35 minutes, turning over halfway through cooking, until golden brown and soft.
STEP 2
Meanwhile, mix the ingredients for the teriyaki sauce together in a jug and set aside.
STEP 3
Add the broccoli and mushrooms to the roasting tray with the remaining oil, toss everything together and return to the oven until the broccoli is just tender and turning golden, 15 minutes.
STEP 4
Remove the tray from the oven and lower the oven to 200ºC (180º fan). Add the pak choi and carefully stir through the vegetables in the tray. Lay the salmon pieces on top, pour the teriyaki sauce over everything then scatter the sesame seeds on top. Return to the oven until the salmon is cooked through and the pak choi is just tender, 12-15 minutes. Scatter the spring onion on top and serve with lime wedges.
Comentários