Tšilli mustade ubade ja seentega on vürtsikas, rikkalikult maitsev roog, mis pakub mõnusat kombinatsiooni tekstuuridest ja maitsetest. See tervislik ja südantsoojendav roog sobib suurepäraselt nii taimetoitlastele kui ka kõigile, kes armastavad vürtsikaid ja maitserohkeid eineid.
KOOSTISOSAD
2 tassi musti ube
2 spl oliiviõli
1 sibul, hakitud
2 sellerit, hakitud
3 suurt küüslauguküünt, hakitud
2 punast paprikat, hakitud
450 g Portobello Crimini või pruunid seened, neljaks lõigatud või tükkideks lõigatud
1 tl kuivatatud jahvatatud köömneid
1 tl kuivatatud pune
2 spl tšillipulbrit
1 spl soola
2 spl hakitud Chipotle paprikat
800 g tükeldatud konservtomateid
2 klaasi köögiviljapuljongit
¼ tassi värsket koriandrit või peterselli
hapukoorega laimiviilud, riivitud Cheddari juust (kaunistuseks)
JUHISED
Asetage oad kiirkeedupotti ja lisa vett, et oad oleksid paari cm võrra kaetud. Keeda surve all HIGH 3 minutit. Lase rõhul LOOMULIKULT langeda ja eemalda ettevaatlikult kaas. Nõruta oad ja tõsta kõrvale.
Eelsoojendage kiirkeedukatel, kasutades sätet PRUUN.
Lisa oliiviõli ja küpseta sibulat, sellerit ja küüslauku, kuni sibul hakkab pehmeks muutuma – umbes 4–5 minutit. Lisa paprikad, seened, vürtsid ja chipotle paprika ning jätka küpsetamist paar minutit.
Lisa tomatid ja köögiviljapuljong ning pane oad tagasi kiirkeedupotti. Lukusta kaas oma kohale.
Keeda surve all HIGH 8 minutit.
Lase rõhul LOOMULIKULT 15 minutit langeda. Seejärel vabasta jääkrõhk, kasutades QUICK-RELEASE meetodit, ja eemalda ettevaatlikult kaas. Sega juurde värske koriander või petersell. Serveeri hapukoore, laimiviilude ja Cheddari juustuga.
Black Bean Mushroom Chili
INGREDIENTS
2 CUPS black beans
2 TABLESPOONS olive oil
1 onion chopped
2 ribs celery chopped
3 large cloves garlic minced
2 red bell peppers chopped
450 g Portobello Crimini or brown mushrooms, quartered or cut into chunks
1 TEASPOON dried ground cumin
1 TEASPOON dried oregano
2 TABLESPOONS chili powder
1 TABLESPOON salt
2 TABLESPOONS chopped Chipotle peppers in adobo
800 g canned tomatoes chopped
2 CUPS vegetable stock
¼ CUP fresh cilantro or parsley
sour cream lime wedges, grated Cheddar cheese (for garnish)
INSTRUCTIONS
Place the beans in the pressure cooker and add water to cover the beans by one inch. Pressure cook on HIGH for 3 minutes. Let the pressure drop NATURALLY and carefully remove the lid. Drain the beans and set aside.
Pre-heat the pressure cooker using the BROWN setting.
Add the olive oil and cook the onion, celery, and garlic until the onion is starting to become tender – about 4 to 5 minutes. Add the peppers, mushrooms, spices and chipotle peppers and continue to cook for a few minutes. Add the tomatoes and vegetable stock, and return the beans to the pressure cooker. Lock the lid in place.
Pressure cook on HIGH for 8 minutes.
Let the pressure drop NATURALLY for 15 minutes. Then, release any residual pressure using the QUICK-RELEASE method and carefully remove the lid. Stir in the fresh cilantro or parsley. Serve with sour cream, lime wedges and Cheddar cheese.
Comments