Veiseliha enchiladas on kauni välimusega maitserohke Mehhiko päritolu roog, mis ühendab endas mahlakat veiseliha, vürtsikat kastet, tortillasid ja juustu. See on suurepärane valik nende jaoks, kes armastavad maitsekat ja kiiresti valmivat rooga.
Koostisained
1 spl. ekstra neitsioliiviõli
1/2 keskmist sibulat, hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
450 g veisehakkliha
1 tl. tšillipulbrit
1 tl. jahvatatud köömneid
soola
Värskelt jahvatatud musta pipart
550 g enchilada kastet
2 (260g) purki suhkrumaisi, nõrutatud
1 (400g) purk musti ube, nõruta ja loputa
8 jahutortillat
70 g riivitud Monterey jack juustu
35 g riivitud cheddarit
Neljaks lõigatud kirsstomateid
Tükeldatud avokaado
Peeneks hakitud sibul
Värsked koriandri lehed
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 180°C-ni (ventilaator 160°C). Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisa sibul ja küpseta pehmeks, 5 minutit. Segage küüslauku ja küpseta, kuni see lõhnab, veel 1 minut. Lisa veiseliha ja küpseta, kuni see pole enam roosa, umbes 6 minutit. Kurna rasv ära.
2. samm
Tõsta veiselihasegu keskmisel kuumusel pannile. Lisa tšillipulber ja köömned ning maitsesta soola ja pipraga ning sega seejärel enchilada kastmega. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 3 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka mais ja mustad oad.
3. samm
Lisa igale tortillale suur lusikas lihasegu ja keera kokku. Aseta kokkurullitud tortillad kõrvuti 23 x 33cm ahjuvormi ja tõsta peale juustud.
4. samm
Küpseta, kuni juust on sulanud, 15–18 minutit.
5. samm
Kaunista tomatite, avokaado, sibula ja koriandriga.
Beef Enchiladas
Ingredients
FOR ENCHILADAS
1 tbsp. extra-virgin olive oil
1/2 medium onion, chopped
2 cloves garlic, crushed
450 g beef mince
1 tsp. chilli powder
1 tsp. ground cumin
Salt
Freshly ground black pepper
550 g enchilada sauce
2 (260g) cans sweetcorn, drained
1 (400g) can black beans, drained and rinsed
8 flour tortillas
70 g grated Monterey jack
35 g grated cheddar
FOR TOPPING
Quartered grape tomatoes
Diced avocado
Finely chopped onion
Fresh coriander leaves
Directions
Step 1
Preheat oven to 180°C (160ºC fan). In a large pan over medium heat, heat oil. Add onion and cook until soft, 5 minutes. Stir in garlic and cook until fragrant, 1 minute more. Add beef and cook until no longer pink, about 6 minutes. Drain fat.
Step 2
Return beef mixture to pan over medium heat. Add chilli powder and cumin and season with salt and pepper, then stir in enchilada sauce. Bring to a simmer and cook until sauce thickens slightly, about 3 minutes. Remove from heat and stir in corn and black beans.
Step 3
Add a large scoop of meat mixture onto each tortilla and roll up. Place rolled up tortillas side by side in a 23 x 33cm baking dish and top with cheeses.
Step 4
Bake until cheese is melty, 15 to 18 minutes.
Step 5
Garnish with tomatoes, avocado, onion, and coriander.
Comments