Veiselihahautis

Veiselihahautis pakub just seda, mida vajad külmal talveõhtul - mitte lihtsalt maitset, vaid ka soojust ning hubasust.

Õrnalt pruunistatud veiseliha kohtub maitsvate köögiviljade ja aromaatsete maitseainetega, luues suurepärase kombinatsiooni, mis tervitab sind rikkalike aroomide ja maitsetega.

Koostisained

1 spl. (või rohkem) taimeõli

900 g veiseliha hautatud liha, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks

1 keskmine kollane sibul, hakitud

2 porgandit, kooritud, tükkideks lõigatud

2 varssellerit, tükeldatud

sool

Värskelt jahvatatud must pipar

3 küüslauguküünt, peeneks hakitud

1/4 tassi tomatipastat

6 tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljong

1 tass punast veini

1 spl. Worcestershire'i kaste

2 värsket tüümianioksa

2 loorberilehte

450 g beebikartulid, poolitatud

1 tass külmutatud herneid

1/4tassi hakitud värske peterselli

Samm 1

Kuumuta suures Hollandi ahjus või raskes potis keskmisel kuumusel õli. Lisa veiseliha ja küpseta, aeg-ajalt keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 10 minutit. Tõsta veiseliha taldrikule.

2. samm

Määri poti põhi vajadusel õliga ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta sibulat, porgandit ja sellerit segades kuni pehmenemiseni, umbes 7 minutit; maitsesta soola ja pipraga. Lisa küüslauk ja tomatipasta ning küpseta segades, kuni küüslauk on lõhnav ja tomatipasta on tumenenud, umbes 2 minutit. Pane veiseliha potti tagasi. Lisa puljong, vein, Worcestershire, tüümian ja loorberilehed. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele madalale ja lase keema tõusta; maitsesta soola ja pipraga. Katke ja hautage aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on pehme, 30–45 minutit.

3. samm

Lisa kartulid ja hauta kaane all umbes 15 minutit, kuni kartul on pehme.

4. samm

Eemalda loorberilehed ja tüümian. Segage herned ja küpseta segades, kuni see on läbi soojenenud, umbes 2 minutit; maitsesta soola ja pipraga.

5. samm

Jaga hautis kausside vahel. Kõige peale petersell.

Beef Stew

Ingredients

1 tbsp. (or more) vegetable oil

900 g beef chuck stew meat, cut into 2,5 cm cubes

1 medium yellow onion, chopped

2 carrots, peeled, cut into rounds

2 stalks celery, chopped

Kosher salt

Freshly ground black pepper

3 cloves garlic, finely chopped

1/4 c. tomato paste

6 c. low-sodium beef broth

1 c. red wine

1 tbsp. Worcestershire sauce

2 fresh thyme sprigs

2 bay leaves

450 g baby potatoes, halved

1 c. frozen peas

1/4 c. chopped fresh parsley

Step 1

In a large Dutch oven or heavy pot over medium heat, heat oil. Add beef and cook, turning occasionally, until seared on all sides, about 10 minutes. Transfer beef to a plate.

Step 2

Coat bottom of pot with oil, if needed, and heat over medium-high heat. Cook onion, carrots, and celery, stirring, until softened, about 7 minutes; season with salt and pepper. Add garlic and tomato paste and cook, stirring, until garlic is fragrant and tomato paste has darkened, about 2 minutes. Return beef to pot. Add broth, wine, Worcestershire, thyme, and bay leaves. Bring to a boil, then reduce heat to medium-low and bring to a simmer; season with salt and pepper. Cover and simmer, stirring occasionally, until beef is tender, 30 to 45 minutes.

Step 3

Add potatoes and simmer, covered, until potatoes are tender, about 15 minutes.

Step 4

Remove bay leaves and thyme. Stir in peas and cook, stirring, until warmed through, about 2 minutes; season with salt and pepper.

Step 5

Divide stew among bowls. Top with parsley.