Veiselihapraad on klassikaline roog, mis peegeldab liha sügavat maitset ja suurepärast tekstuurilist kooslust. See roog sobib suurepäraselt pidulikeks õhtusöökideks, pühadeks või lihtsalt siis, kui soovite nautida midagi erilist.
KOOSTISOSAD
700-1100 g ümmargune veiseliha steik (London Broil), umbes 4-5 cm paksune
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
¼ tassi oliiviõli
1¼ tassi punast veini
2 spl Worcestershire'i kastet
2 spl sojakastet
3 spl Dijoni sinepit
2 spl tumepruuni suhkrut
3 Küüslauguküünt purustatud
1 spl hakitud värskeid tüümianilehti pluss mõned oksad kaunistuseks
2 tl hakitud värsket peterselli ja veel kaunistuseks
Pehmendage praad, torgates liha nõela, kahvli või koorimisnoaga läbi mõlemalt küljelt. Maitsestage liha mõlemalt poolt ohtralt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning asetage praad tõmblukuga suletavasse kilekotti või anumasse.
Valmistage marinaad, vahustades kokku oliiviõli, punane vein, Worcestershire'i kaste, sojakaste, Dijoni sinep, pruun suhkur, küüslauk, tüümian ja petersell. Tõsta kõrvale ⅔ tass marinaadi, et kasutada seda grillimise kastmena.
Vala ülejäänud marinaad kotti või anumasse koos lihaga. Sulgege kott või katke kilega ja asetage külmikusse vähemalt 8 tunniks või üleöö. Pöörake liha marineerimise ajal paar korda ümber.
Võta liha 1 tund enne grillimist külmkapist välja.
Asetage kasutamata marinaad kastrulisse ja hautage mõni minut, et kaste väheneks ja pakseneks.
Eelkuumuta grill või pliidiplaadil grillpann keskmise kuumuseni. Eemaldage praad marinaadist ja visake marinaad ära.
Grillige steiki umbes 15–20 minutit (küpsusaste rare) või 20–25 minutit (küpsusaste medium), kohandades kõpsetamise aega nii, et see vastaks teie lihatüki paksusele. Pöörake liha üks või kaks korda ümber ja määrige kastmega. Liha sisetemperatuur peaks kiirloetava termomeetriga olema 55°C kuni 60°C. (Kui kasutate pliidiplaadiga grillpanni, küpsetage mõlemalt poolt 2–3 minutit, seejärel pange küpsetamise lõpetamiseks 15–20 minutiks 205°C ahju.)
Eemaldage praad grillilt ja katke fooliumiga. Enne serveerimist laske 10 minutit puhata. Seejärel lõigake liha õhukesteks viiludeks.
Tõsta serveerimisvaagnale, vala või pintselda peale ülejäänud kaste ning kaunista mõne värske tüümianioksa ja hakitud peterselliga.
Kõik vajalikud köögitarbed leiad meie e-poest.
Kui toitu jääb üle, siis pane see Kook rakendusse müüki! Sina ei pea toitu raiskama ja keegi saab Sinu maitsvat toitu nautida.
Kui Sul äppi veel ei ole, siis leiad selle www.kookfood.app
Grilled Marinated London Broil
INGREDIENTS
700-1100 g top round beef steak London Broil, about 4-5 cm thick
salt and freshly ground black pepper
¼ CUP olive oil
1¼ CUPS red wine
2 TABLESPOONS Worcestershire sauce
2 TABLESPOONS soy sauce
3 TABLESPOONS Dijon mustard
2 TABLESPOON dark brown sugar
3 CLOVES garlic smashed
1 TABLESPOON chopped fresh thyme leaves plus a few sprigs for garnish
2 TEASPOONS chopped fresh parsley plus more for garnish
Tenderize the steak by piercing the meat with a needle tenderizer, a fork or a paring knife all over both sides of the top round beef. Generously season both sides of the meat with salt and freshly ground black pepper and place the steak into a zipper sealable plastic bag or non-reactive container.
Make the marinade by whisking together the olive oil, red wine, Worcestershire sauce, soy sauce, Dijon mustard, brown sugar, garlic, thyme and parsley. Reserve and set aside ⅔ cup of the marinade to use as a basting sauce for grilling. Pour the rest of the marinade into the bag or container with the steak. Seal the bag or cover with plastic wrap and refrigerate for at least 8 hours or overnight. Flip the meat over a few times during the marinating process.
Remove the meat from the refrigerator 1 hour before grilling.
Place the reserved, unused marinade in a saucepan and simmer for a few minutes to reduce and thicken the sauce.
Pre-heat the grill or stovetop grill pan to medium high heat. Remove the steak from the marinade and discard the marinade.
Grill the steak for about 15 to 20 minutes for rare and 20 to 25 minutes for medium, adjusting to accommodate the thickness of your particular steak. Flip the meat over once or twice and baste with the reduced sauce. The meat should register 55°C to 60°C with an instant read thermometer. (If using a stovetop grill pan, sear the London broil on each side for a 2 to 3 minutes then transfer to a 200°C oven for 15 to 20 minutes to finish cooking.)
Remove the London broil from the grill and loosely tent with foil. Let it rest for 10 minutes before serving. Then, carve it into thin slices across the natural grain of the meat. Transfer to a serving platter, pour or brush any remaining basting sauce over top and garnish with some fresh sprigs of thyme and chopped parsley.
Comments