See veiselihasupp on südamlik ja maitserikas roog, mis ühendab endas maitsva hautatud veiseliha, värske köögiviljade segu ja odrakruubid. Suppi rikastavad tomatipasta, tüümian ja loorberileht, luues täidlaselt maitsestatud lõunasöögi. See supp pakub lohutust ja soojendust talvekuudel ning sobib suurepäraselt külma ilmaga nautimiseks. Serveerige värskete ürtidega ja naudige maitserohket talvist eine.
KOOSTISOSAD
oliiviõli
680 g hautatud veiseliha, tükkideks lõigatud
1 sibul, hakitud 1 cm tükkideks
2 porgandit, hakitud 1 cm tükkideks
2 varssellerit, hakitud 1 cm tükkideks
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 spl tomatipastat
8 tassi veiselihapuljongit
1 tlkuivatatud tüümiani
1 loorberileht
¾ tass odrakruupe
soola maitse järgi
värskelt jahvatatud musta pipart
¼ tass hakitud värsket peterselli
JUHISED
Eelkuumutage pott keskmisel-kõrgel kuumusel. Niristage peale veidi oliiviõli ja pruunistage hautatud liha igast küljest kahes osas, et te potti liiga palju korraga ei täidaks, maitsestades soola ja pipraga. Tõsta pruunistatud liha kõrvale.
Lisage potti sibul, porgand ja seller, hautage pehmeks ja hakake pruunistuma – umbes 5 minutit. Lisage küüslauk, tomatipasta, tüümian ja loorber ning küpsetage veel paar minutit. Deglaseerige pott, lisades veiselihapuljongi ja kraapides poti põhjast kokku kõik pruunid tükid.
Tõstke pruunistatud veiseliha tagasi potti, laske vedelik keema tõusta, katke osaliselt ja hauta ge tasasel tulel 60 minutit.
Lisage oder ja jätkake supi keetmist 45 minutit või kuni oder on pehme.
Maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Enne serveerimist eemaldage loorber ja lisage petersell.
Beef Barley Soup
INGREDIENTS
olive oil
680 g beef stew meat cut into bite sized pieces
1 onion chopped into 1 cm pieces
2 carrots chopped into 1 cm pieces
2 stalks celery chopped into 1 cm pieces
2 CLOVES garlic finely chopped
2 TABLESPOONS tomato paste
8 CUPS beef stock
1 TEASPOON dried thyme
1 bay leaf
¾ CUP pearl barley
salt to taste
freshly ground black pepper
¼ CUP chopped fresh parsley
INSTRUCTIONS
Pre-heat a stockpot or Dutch oven over medium-high heat. Drizzle in a little olive oil and, in 2 batches so you don’t over-crowd the pot, brown the stew meat on all sides, seasoning with salt and pepper as you go. Set the browned meat aside.
Add the onion, carrot and celery to the pot, sauté until tender and starting to brown– about 5 minutes. Add the garlic, tomato paste, thyme and bay leaf and cook for another couple of minutes. Deglaze the pot by adding the beef stock and scraping any brown bits from the bottom of the cooker.
Return the browned beef to the pot, bring the liquid to a simmer, partially cover and simmer gently for 60 minutes.
Add the barley and continue the soup simmer for 45 minutes, or until the barley is tender.
Season to taste with salt and pepper. Remove the bay leaf and add the parsley before serving.
Comments