Ürtidega röstitud kalkun on sageli jõululaua tipphetk, pakkudes maitseid ja pidulikku meeleolu kogu perele. Selle roa küpsetamine täidab maja jõuluhõngulise aroomiga ning see on suurepärane võimalus luua traditsioone ja jagada perega pidulikku õhkkonda jõulude ajal. Kalkunit võib serveerida koos erinevate lisanditega nagu täidetud kartulid, hautatud köögiviljad, kastmed (nt jõhvikakaste) ja traditsioonilised jõuluroad nagu kapsas, verivorstid või kartulid.
Koostisosad
6 kg kalkun
10 spl võid, pehmendatud
2 tl hakitud küüslauku
2 spl peeneks hakitud värskeid salveilehti
1 spl peeneks hakitud värsket rosmariini
2 spl peeneks hakitud värskeid tüümiani lehti
1/4 tassi peeneks hakitud värskeid peterselli lehti
soola ja pipart maitse järgi
1 sibul, kooritud ja neljaks lõigatud
1 sidrun, neljaks lõigatud
1 tass erinevaid ürte, terveid oksi kalkuni sisse toppimiseks
3 tassi kana- või kalkunipuljongit
valikulised garneeringud: ürtide assortii, värsked jõhvikad, seckel pirnid
Kuumuta ahi 230 kraadini.
Eemaldage kalkun külmkapist; lase 30 minutit toatemperatuuril seista. Torka kalkunitiivad keha alla.
Pane köögikombaini kaussi või, küüslauk, salvei, rosmariin, tüümian, petersell ning maitse järgi soola ja pipart. Blenderda ühtlaseks.
Maitsesta kalkuni sisemus soola ja pipraga, seejärel täida sibula, sidruni ja erinevate ürtidega. Seo kalkuni jalad kööginööriga kokku.
Hõõru ürdivõiga üle kalkuni välispind ja pane võid ka rinnanaha alla. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Aseta kanapuljong keskmisesse kastrulisse pliidile ja hoia madalal kuumusel soojas.
Aseta kalkun röstimispannile ja küpseta 45 minutit. Alanda ahju temperatuuri 175 kraadini ja jätka praadimist, loputades kalkunit iga 30 minuti järel kanapuljongiga, kuni kalkun on valmis. See võtab umbes 3 tundi ja teate, et kalkun on valmis, kui kalkuni reie kõige paksemasse kohta sisestatud lihatermomeeter registreerib 74 kraadi.
Kui tundub, et kalkun muutub küpsetamise ajal liiga pruuniks, kata see fooliumiga.
Eemalda kalkun ahjust ja kata lõdvalt fooliumiga. Lase kalkunil 25 minutit puhata. Viiluta, seejärel serveeri.
Herb-Roasted Turkey
6 kg turkey
10 tablespoons butter softened
2 teaspoons minced garlic
2 tablespoons finely chopped fresh sage leaves
1 tablespoon finely chopped fresh rosemary
2 tablespoons finely chopped fresh thyme leaves
1/4 cup finely chopped fresh parsley leaves
salt and pepper to taste
1 onion peeled and quartered
1 lemon quartered
1 cup assorted herbs whole sprigs to stuff inside the turkey
3 cups chicken or turkey broth
optional garnishes: assorted herbs, fresh cranberries, seckel pears
Preheat the oven to 230 degrees.
Remove the turkey from the refrigerator; let stand at room temperature for 30 minutes. Tuck the turkey wings under the body.
Place the butter, garlic, sage, rosemary, thyme, parsley and salt and pepper to taste in the bowl of a food processor. Blend until smooth.
Season the cavity of the turkey with salt and pepper, then stuff with the onion, lemon and assorted herbs. Tie the turkey legs together with kitchen twine.
Rub the herb butter all over the outside of the turkey and under the skin of the breast. Season to taste with salt and pepper.
Place the chicken broth in a medium saucepan on the stove and keep warm over low heat.
Place the turkey in a roasting pan and bake for 45 minutes. Reduce the oven temperature to 175 degrees and continue roasting, basting the turkey every 30 minutes with the chicken broth, until the turkey is done. This will take approximately 3 hours and you'll know that the turkey is done when a meat thermometer inserted into the thickest part of the turkey thigh registers 74 degrees.
If the turkey seems like it's getting overly browned during the cooking process, cover it with foil.
Remove the turkey from the oven and tent loosely with foil. Let the turkey rest for 25 minutes. Slice, then serve.
Comments