See searibipraad ahjujuurviljadega on täiuslik valik, kui soovite valmistada maitsva ja rikkaliku roa, mis rõõmustab teie pere ja sõpru. Serveerige seda koos kastmega, mis koguneb röstimispannist, ning nautige suurepärast maitseelamust!
KOOSTISOSAD
2 spl hakitud värsket rosmariini
2 spl värskeid tüümiani lehti
2 spl hakitud värsket salveid
2 spl hakitud värsket peterselli
⅔ tass jämedat riivsaia, eelistatavalt omatehtud
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 (8 ribi) tükeldatud searibipraad
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
¼ tassi Dijoni sinepit
5 porgandit poolitatud ja 7,5 cm tükkideks lõigatud
5 pastinaaki poolitatud, lõigatud 7,5 cm tükkideks
1 kaalikas, suurteks tükkideks lõigatud
900 g väikeseid kartuleid poolitatud
oliiviõli
½ tl kuivatatud tüümiani
JUHISED
Eelsoojendage ahi temperatuurini 190° C.
Sega väikeses kausis rosmariin, tüümian, salvei, petersell ja riivsai. Maitsesta ribipraad heldelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Laota Dijoni sinep kõikjale ning suru peale ürdi- ja riivsaiasegu, et see kataks prae pealt ja külgedelt. Aseta röst suurele nt 30 x 38 cm röstimispannile ja aseta toit ahju. Rösti 190° C juures 30 minutit.
Sega porgandid, pastinaak, kaalikas ja kartulid oliiviõli, kuivatatud tüümiani, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kui sealiha on 30 minutit röstitud, lisa köögiviljad sealiha ümber praepannile. Jätkake röstimist veel 60–90 minutit (olenevalt prae suurusest), kuni sealiha sisetemperatuur jõuab 63°-ni kiirloetava termomeetri abil, mis on sisestatud kõige paksemasse kohta. Sega köögivilju küpsetusprotsessi ajal paar korda, et need ühtlaselt küpseksid.
Eemaldage röstimispann ahjust. Tõsta sealiha lõikelauale ja lase seista vähemalt 20 minutit fooliumiga kaetult. Pane köögiviljad ahju veel 10–15 minutiks, kuni need on teie maitse järgi küpsed.
Lõika praad ribide vahel portsjoniteks. Tõsta viilud suurele vaagnale ja aseta köögiviljad nende ümber. Vala pannilt võetud kaste lihale ja serveeri.
Herb Crusted Pork Rib Roast with Root Vegetables
INGREDIENTS
2 TABLESPOONS chopped fresh rosemary
2 TABLESPOONS fresh thyme leaves
2 TABLESPOONS chopped fresh sage
2 TABLESPOONS chopped fresh parsley
⅔ CUP coarse fresh breadcrumbs preferably homemade
salt and freshly ground black pepper
1 (8-rib) French-cut pork rib roast
salt and freshly ground black pepper
¼ CUP Dijon mustard
5 carrots halved and cut into 7,5 cm pieces
5 parsnips halved, cut into 7,5 cm pieces
1 rutabaga cut into large chunks
900 g fingerling potatoes halved
olive oil
½ TEASPOON dried thyme
INSTRUCTIONS
Pre-heat the oven to 190° C.
Combine the rosemary, thyme, sage, parsley and breadcrumbs in a small bowl. Generously season the rib roast with salt and freshly ground black pepper. Spread the Dijon mustard all over and press the herb and breadcrumb mixture on top to cover the top and sides of the roast. Place the roast in a large 30 x 38 cm roasting pan and transfer the roast to the oven. Roast at 190° C for 30 minutes.
Toss the carrots, parsnips, rutabaga and fingerling potatoes with olive oil, dried thyme, salt and freshly ground black pepper. Once the pork has roasted for 30 minutes, add the vegetables to the roasting pan around the pork. Continue to roast for another 60 to 90 minutes (depending on the size of your roast), until the internal temperature of the pork reaches 63° on an instant read thermometer inserted into the thickest part. Toss the vegetables a few times during the cooking process to help them cook evenly.
Remove the roasting pan from the oven. Transfer the pork to a cutting board and let it rest for at least 20 minutes, loosely tented with foil. Return the vegetables to the oven for another 10 to 15 minutes, until they are cooked to your liking.
Slice the roast in between the bones into portions. Shingle the slices on a large platter and arrange the vegetable around them. Pour the jus from the pan over the meat and serve.
Comments